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如果你问我，你最近在吃什么？

我的答案是--炒扇贝！

在一家小海鲜店，我点了一份炸扇贝和其他几份海鲜。除了扇贝，其他菜都没怎么动，也不符合我的胃口。

在这里不想吐槽其他菜品，只想和大家聊聊炒扇贝！他家的炸扇贝真的很好吃，尤其是刚上桌的时候，真的是外焦里嫩。咬一口就能听到清脆的声音。扇贝鲜美的汁液在口中迸发。哇，真好吃！

扇贝确实不错，就是有点贵！一盘大概有30-40块，但要58元。太难了。还好不是我请客，不然我得心疼死！

我到菜市场逛了一圈，买了一些牛肉和猪肉。就在我准备离开的时候，在一个不起眼的角落里，我发现了扇贝的“身影”。你还在等什么？买吧！一斤新鲜扇贝只要20元。我猜这斤扇贝能炸2大盘……

大家可不要错过这种扇贝。无论是油炸还是做汤，都比鲍鱼，海参更新鲜。它的营养价值非常丰富，尤其是钙的含量比牛肉还高。应该给家人多吃！下面是炒扇贝的详细方法。一起来看看我们喜欢什么吧。

所需配料：扇贝丁，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酥炸粉，食用油。

做法，把买回来的扇贝丁洗净，控制水分，放在盆里。

放入葱姜片，胡椒粉，盐，料酒抓匀腌制20分钟。

取淀粉和酥炸粉各一半，放入盆中。加入鸡蛋，清水，食用油搅拌均匀，做成粘稠的糊状。比酸奶稍浓一点。

将腌好的扇贝放入面糊中搅拌，以六成热油温下锅炸脆，捞出！

技术要点摘要：

买回来的扇贝如果一时不想做，记得不要清洗，直接放入冰柜储存。清洗后如果不做，很容易变质。

腌制时间不能少于20分钟，否则一点味道都没有。

拌膏时，只需取一半淀粉，一半酥炸粉即可。试着把糊料调得稍微稠一些，这样效果最好。

煎炸过程中，油温不宜低于60%，下锅后不宜立即翻转，待定型后再搅拌，以防糊状物脱落。

要点：也许你不知道什么是酥炸粉。它是一种粉状物质，专门用于油炸的东西，类似淀粉和面粉。现在一些星级酒店都会用到！成本可能有点高，如果不想用脆炸粉，也可以拌个脆糊！

脆糊法：淀粉和面粉，比例为3:1，加入适量泡打粉搅拌均匀，再加入适量清水和食用油，做成比酸奶略浓的糊状就OK了！

扇贝肉的做法并不局限于炒，可以和辣椒一起炒，也可以和鸡蛋一起做成汤，非常不错！下面小简再教你一招。汤很好吃。一起来看看吧！

所需配料：扇贝丁，鸡蛋，韭菜，盐，胡椒粉，香油。

做法，将买回来的扇贝洗净，放入沸水中焯10秒，立即取出。韭菜洗净，剁成粉末。搅鸡蛋。

炒锅中放入少许食用油，放入葱姜粉翻炒出香味，加入适量清水烧开，用盐，胡椒粉调味即可。

然后慢慢倒入蛋液，锅稍微烧开，放入扇贝丁和韭菜丁，倒入适量香油，搅拌均匀后出锅！

是不是很简单？准备好的扇贝细嫩，鸡蛋滑滑的，味道无比鲜美。你有时间一定要试试……

好了，今天的文章就分享到这里。如果对你有帮助，欢迎评论，转发，

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