秋季是吃海鲜的大好时机，各种各样的海鲜应有尽有，肥美味鲜，对于吃货一族来说怎么能抵挡得住诱惑，每种都会美美地吃上个好几回，我们家也不例外，全家都爱吃，尤其喜欢贝壳类的小海鲜产品，扇贝、蛏子、花蛤等等，烹饪方法简单，营养又美味。今天去菜场买了鲜活的蛏子，打算给爸妈做一道粉丝蒸蛏子。

蛏子，是咱老百姓餐桌上必不可少的一道菜肴，其价格便宜但营养价值很高，有促进食欲，健脑益智，增强免疫，清热解毒的功效，它的烹饪方法要保持原汁原味，口感才会鲜嫩多汁，营养不会流失。

所需食材：蛏子克，龙口粉丝1把，蒜头6瓣，葱3根，姜3片，小米椒2个，蒸鱼豉油和盐适量，生抽、料酒少许。

烹饪步骤：蛏子用淡盐水浸泡20分钟土沙，粉丝泡发10分钟，蒜头和葱切成末，小米椒切圈。

锅中放冷水煮开，放一点点料酒，一片姜，倒入蛏子焯水一分钟迅速捞起。

把蛏子壳去掉，把肉上面的黑膜也仔细处理干净。

泡发好的粉丝沥干水分装入盘中打底，放蒜末、生抽和蒸鱼豉油搅拌均匀。

把蛏子一个个摆好放在粉丝上，加少许盐，姜片和葱段，把多余的蒜末也一块放入。锅中放入冷水，大火蒸5分钟左右起锅。

接着把姜片和葱段拿掉，放入葱末和小米椒，（因为家里有老人，不喜辣，所以只放了一点点小米椒，还把里面的籽也去掉了）再淋上一点蒸鱼豉油，最后浇上热油，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

小贴士：挑选蛏子一定要挑活的，死的容易会吃坏肚子，判断蛏子的死活很简单，用手轻轻碰一下，须身缩自如的就是活的。还可以看它们的外壳，表面鲜亮，颜色浅淡，花纹清晰的也是上品。蒸蛏子的时候一定要注意不能蒸过头，否则口感就不会鲜嫩可口了。

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