我很喜欢焗烤的方式来料理贝类。因为首先我觉得它盛盘非常好看，而且它独特的焦香味跟海鲜味很搭。很多餐厅在烤贝类的时候会放大量的蒜酱，这样的料理方式让我感到可惜食材，因为这样会让料理失去贝类的本味。所以烘烤贝类的酱料非常重要！今天我们一起来看看这道“鳀鱼番茄烤扇贝”它的酱料有什么不同之处吧！

煮水锅、炒锅、水晶碗、烤箱

扇贝4个

蒜泥1碟

松子1碟

柠檬半个

洋葱1个

法香2根

西红柿1个

起司粉1碟

盐腌火腿2片

鳀鱼罐头1罐

制作酱料

将番茄丁、洋葱丁、松子和蒜泥放入碗中搅拌。

加料

加入适量鳀鱼油，将适量鳀鱼肉压融放入碗中。

调味

加入适量盐、黑胡椒和法香末，将其搅拌均匀。

煮水

将水煮沸后加入适量白葡萄酒。

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加入白葡萄酒可以去腥和降低水温。

汆烫扇贝

将扇贝放入水中汆烫。

过滤

将汆烫好的扇贝放入滤网中静置。

上烤盘

将扇贝放入烤盘中。

加料

在扇贝上放入酱料。

加料

撒上适量起司粉。

入烤箱

将烤盘放入烤箱，调至°C烤到起司粉焦黄即可。

盛盘

将烤好的扇贝放入盘中。

加料调味

在扇贝上放上适量盐腌火腿片，撒上适量柠檬汁，即可享用这道美食了！

这跟平时在餐厅吃到的烤扇贝完全不一样。酱汁中生蔬的甜味恰到好处的衬托了扇贝的鲜香，扇贝水分很多，非常嫩。师父说得没错，酱汁对烘烤贝类来说真的是非常重要的东西。你学会了吗？

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鯷鱼番茄烤扇贝：“我长这个样子！”

烘烤贝类

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