扇贝一直是大连人餐桌上常见的美味。

新鲜的扇贝肉肥美多汁、鲜甜可口，制成干贝便成了天然的味精，煲汤或炒饭时放上一点干贝，鲜度立刻提升好几个等级。

这种即经济实惠又鲜味儿十足的小海鲜，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量更是高达61.8%，是鸡肉、牛肉的3倍。

大连人常吃的扇贝有3种：海湾贝、虾夷贝、栉孔贝。这三种扇贝各有特色，适合不同吃法，今天就让我们从海湾贝说起……

海湾贝整体呈圆形，贝壳中等大小，壳质较薄，但很坚韧。壳较凸，两壳及壳两侧均略等，两壳关闭时两侧略留有狭孔。壳表多呈灰褐色或浅黄褐色，具深褐色或紫褐色云状花斑，贝壳内面色浅，略近白色。

让我们稍微总结一下，区分海湾贝、虾夷贝、栉孔贝就很一目了然了：

当我们可以准确地分辨出这三种常见扇贝的外形特点后，就可以进入到第二步——挑选扇贝品质的环节了。

既然海湾贝已经引入我国，并在我国沿海广泛养殖，那为什么我们还要优先选择产自大连的海湾贝呢？

海湾贝的耐温范围为-1至32℃，生长的最适温度为22℃，当水温超过22℃时，海湾贝的生长会随水温升高而变慢。当温度在适宜范围，最适合海湾贝生长的盐度范围是25-31‰。

与其他扇贝一样，海湾贝对水质要求比较严格，不仅要求海域透明度大、不受污染，更对海水的化学耗氧量、pH值的变化范围等非常敏感。

大连地处黄金北纬39度，特别是海洋岛附近的海域，无论是温度还是盐度，都非常适合海湾贝的生长。

加上科研人员对海湾贝的多年选育，让产自大连海域的海湾贝，个个肥嫩多汁，尤其是它的贝柱，吃起来更是唇齿留香。

海湾贝丁怎么吃，这可是个大学问。

海湾贝雌雄同体，生长发育较快，一年有春秋两个繁殖盛期，现在正是吃海湾贝的好时候。

海湾贝主要吃贝柱，也就是我们常说的扇贝丁。海湾贝丁直径小、高度长，肉内含有丰富汁水，口感十分Q弹。

扇贝的烹饪方法五花八门，这里为你介绍几种简单好上手的家常做法，让你在家里轻松享用美味。

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