虾仁扇贝肉炒时蔬

Byrosejyy

扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。

原料：扇贝肉、虾仁、西兰花、玉米芯、红菜椒、小泡椒、蒜茸、精盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、白葡萄酒、芝麻油。

做法步骤：

第1步、把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；

第2步、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

第3步、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；

第4步、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；

第5步、把泡椒剁碎；

第6步、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；

第7步、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；

第8步、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。

来自美食天下rosejyy的作品。

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