不管什么海鲜蒸，直接下锅蒸是最忌讳的。再加一步，蒸出来的海鲜鲜嫩无腥味！

随着春天的临近，大量海鲜产品上市。海虹、扇贝、牡蛎作为春季第一鲜海鲜也在上市，而且相当肥美。只要人们吃过一次海鲜，它的美味就会俘获你的心和胃，让你永远记住它。这是我印象最深的，我最有发言权。我本来是东北人。我认识海鲜只是因为一次大连的毕业旅行。那一刻我被深深吸引，再也无法自拔。毕业后，我一个人来到沿海城市，目的是吃我喜欢的海鲜。是标准的吃货吗？有时候我很佩服自己的勇气。

海鲜的吃法有很多种，蒸、煮、煲汤、做食材。不过作为海边人，海鲜最好的吃法还是清蒸，原汁原味，味道鲜美。说到蒸，经常有人说很简单。把海鲜洗干净放锅里蒸就行了。其实不是的。蒸的海鲜会变老，有鱼腥味，不好吃。所以蒸海鲜也是有技巧的。不管什么海鲜蒸，最忌讳直接下锅蒸。多加一道工序，把海鲜蒸得鲜嫩无腥味。我们一起来看看吧。

首先，我们应该清洗海鲜。有些海鲜不好清理，要用小刷子一个一个刷。毕竟是吃的东西，清理的时候可以放心。然后加入姜片和料酒腌制20分钟。海鲜一般都是凉性的，加姜是去腥的，也可以去凉性；加料酒的目的是把海鲜里面的腥味逼出来，让海鲜更嫩，这样蒸出来的海鲜就没有腥味了，自然也不会担心变老。

第二，住在海边的人都知道“蒸螃蟹不放盐，熟虾不放水。”就是蒸海鲜一定要隔水蒸，才新鲜无味。另外就是冷水蒸还是开水蒸的问题。海鲜要用冷水蒸，因为冷水蒸的时间会比较长，而且蒸出来的海鲜会老腥，所以说是冷水煮是不正确的。正确的做法是把锅里的水烧开，然后放在蒸笼上，把海鲜倒在蒸笼上，盖上锅盖，用水蒸气蒸5分钟左右。只要有壳的壳都裂开了，没有壳的颜色变了，海鲜就蒸熟了。

不管什么海鲜蒸，直接下锅蒸是最忌讳的。还有一步就是提前腌制海鲜，这样蒸出来的海鲜鲜嫩无腥味。此外，海鲜保持新鲜和古老的关键是水。很多人用错了水，直接用冷水煮就很奇怪了，所以正确的做法是用开水蒸。你学会了吗？有好的方法和建议，请留言。

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