今天有个患者拿着化验单来找我，说检查结果出来了，胆固醇偏高，他现在心里有点担心，不知道接下来应该怎么办，因为平时喜欢吃鸡蛋，担心如果自己还天天吃鸡蛋，是给自己找病，要不要把鸡蛋“戒”了？

类似问题经常听到患者询问，那么，是不是不吃鸡蛋胆固醇就能降低了呢？其实鸡蛋没有那么可怕，每天吃一个不会对胆固醇造成影响，如果平时特别喜欢吃，适当控制数量即可，没有必要完全不吃。为什么这么说呢？接着往下看。

首先，来看看患者害怕吃的鸡蛋中含有什么？

鸡蛋的营养成分很多，你能说出来的营养物质它基本上都含有，可以说非常全面了，不需要花太多心思烹饪，简单用水煮一煮，你就可以获得每日身体所需的10%的蛋白质、40%的维生素D、25%的叶酸、以及多种微量元素。

其次，再来看看，胆固醇真的是万恶不赦吗？

一、胆固醇有好也有坏，好胆固醇有利于维持生理功能，促进激素合成，坏胆固醇容易造成血管堵塞、硬化，诱发脑梗死。

二、胆固醇从饮食中摄入的部分很少，大约20%，剩下的部分多是由肝脏合成，也就是说，你不吃鸡蛋，身体也会合成胆固醇。

三、每个人身体情况不一样，对胆固醇的吸收利用率也不一样，鸡蛋的胆固醇含量约毫克，但是不会全部被吸收，只有20%左右进入人体。

最后，用研究数据说话，天天吃鸡蛋，是不是在找病？

美国在一本关于饮食的书中提到，成年人每天吃2个鸡蛋是没有问题的，不存在吸收不了的问题，中年人每天可以吃1个鸡蛋，即便是患有高血脂，吃一个也没有问题，除非你对鸡蛋过敏。另外，一项20万人的研究也得出结论，每天吃一个鸡蛋不会导致胆固醇水平上升，鸡蛋和高血脂之间没有关系。

北大利用中国CKB数据，对51万成年人的数据进行分析，对比每天吃一个鸡蛋和不吃鸡蛋的人，结果发现，坚持吃鸡蛋的人心血管疾病风险降低了11%。

结论：胆固醇偏高的患者，可以每天吃鸡蛋，如果是小一点的草鸡蛋，偶尔吃两个也不用担心。如果你喜欢吃鸡蛋，每天早上煮一个鸡蛋吃，既能扛饿，又能补充营养，实在不放心，吃半个也可以。

与其担心鸡蛋，不如来看看真正会影响胆固醇的食物

动物肝脏：猪脑、猪肝、鸡肝、鹅肝、鸡心等等

各种咸菜：香肠、辣白菜、腌黄瓜、萝卜干、咸鱼

高温油炸：油条、麻团、麻花、薯条、炸鸡、肉圆

以上食物尽量少吃，每天都吃，或许是真的在找病。想要胆固醇水平降低，其实也不难，因为体内合成的胆固醇我们无法控制，所以还是要从饮食入手。

多吃全谷物、薯类、豆类食物：藜麦、玉米、红薯、山药、红豆、豌豆、黑豆

选用健康的食物油：橄榄油、紫苏油、葵花籽油

常吃水产品：河虾、三文鱼、鲈鱼、扇贝、海带

健康的饮食习惯有助于控制胆固醇，大家不妨参照以上饮食种类，调整目前的饮食结构，或许会带来惊喜的变化。

总之，胆固醇偏高的人是可以吃鸡蛋的，不要贪吃，一天一个就足够，最后提醒一点，吃鸡蛋要选择健康的方式，比如水煮蛋、蒸蛋，不要放很多调味料，也不要吃卤鸡蛋，原汁原味更健康。