第一次用它包饺子，超乎想象的好吃，鲜美多汁，营养好滋味！

春天到了，又到了一年一度吃韭菜的季节。韭菜虽然一年四季都有卖，但也就只有春天的最好吃。春天的韭菜又鲜又嫩，还微微带有一点甜味，炒着吃，包着吃，做韭菜盒子，味道都特别鲜美。

春寒料峭，春韭入菜来，韭菜在民间又被称为“壮阳草”，具有温盛补阳的作用。春天气温不稳定时冷时热，建议大家多吃一些春韭，可以起到祛阴散寒的作用。并且春季人体肝气一般普遍偏旺，影响脾胃消化吸收的功能，此时吃一些韭菜可以增强脾胃之气。

韭菜和很多食材都能搭配在一起，如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆芽，韭菜炒蘑菇是我们比较常见的家常搭配。其实韭菜和海鲜才是真正的绝配，在我们沿海地区，饺子是大家熟知和喜爱的一种食物，用海鲜做水饺，一定少不了加一把韭菜，韭菜具有去腥增香的作用。在我们胶东地区大名鼎鼎的鲅鱼水饺，里面也加入了些许韭菜。用虾仁，笔管，巴蛸，海肠，海兔，扇贝等海物来包饺子也离不开韭菜。

今天为大家分享的是韭菜虾仁西葫芦水饺。韭菜和西葫芦都是春天的应季蔬菜，用来包水饺不仅味道鲜美，还水润多汁。吃一次就忘不掉的美味，喜欢吃饺子的朋友一定要记得收藏起来哦。

准备食材：猪肉一小块，鲜虾10只，韭菜一把，西葫芦一个，盐适量，胡椒粉少许，生姜适量，生抽一勺，老抽小半勺，花生油适量，香油少许

1、面粉中少量多次加入清水，和成一个软硬合适的面团，盖上保鲜膜，放置在一旁备用。

2、鲜虾去壳去虾线，切成丁儿，放入少许胡椒粉和姜丝，搅拌均匀腌制15分钟。

3、猪肉切成小丁用胡椒粉，姜末，生抽，老抽腌制15分钟。

4、西葫芦擦成丝，撒少许盐腌制一会，杀一下水，攥干水分切成小段备用。韭菜洗干净控干水分，切成小丁备用。

5、将西葫芦丁，韭菜丁，腌好的猪肉丁，腌好的虾仁丁，全部放入一个较深的碗中，先放适量植物油拌匀，接着调入适量盐，放入一小勺蚝油，放入少许香油，顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。

6、面团取出来，滚成长条状，然后用刀切成一个个大小相等的面剂子。

7、将面剂子切口朝上摆放，撒入适量面粉，防止粘连。用擀面杖擀成中间厚4周薄的圆面片。

8、取一张圆面片，中间放入适量的馅料。按照自己喜欢的方式收口。一个个依次包好。

9、锅中添入足量的清水，大火将水烧开。接着将饺子下入锅中煮熟。煮到饺子全部浮起来，肚皮朝上翻滚，再煮半分钟即可出锅。

10、真正的皮薄馅大，咬上一小口鲜美无比。这样用料扎实的饺子也就只有在家才能吃得到。

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