在海鲜里面，小易特别喜欢吃外面有硬壳包裹着的食材，因为一般这样的海鲜，里面的肉都非常鲜嫩美味，用它们做成的菜下酒，简直是一种享受，尤其是在夏天，这种海鲜非常丰富，各位大厨们可以展示手艺了，今天我们就拿扇贝举例，分享几种炒扇贝的方法，保证炒出的扇贝不会硬，还非常美味。

文/小易

很多朋友都说自己炒扇贝肉最大的问题是炒完很硬，所以平时想吃了都去外面吃，那么今天要说的三种方法有家庭版的做法，也有外面夜市的做法，让大家在家里和外面都能吃到美食，尤其是最后一种夜市的做法，炒得好也可以去做小吃了。

第一种是家庭版的方法，主要就是简单省事，而且绝对不会影响菜的口味，如果事先把扇贝肉准备好，十几分钟就能做出一盘美食。

原料准备：扇贝、红椒、青椒、料酒、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油

加工方法：1、刚拿回家的扇贝最好是放到大盆里，在清水里泡上30分钟以上，红、青椒切丝，干辣椒掰成段；2、拿一个小碗，加入酱油、蚝油和清水拌匀，调成料汁，锅里放水烧开，放入扇贝煮一下，掏出里面的肉；3、锅里热油，放蒜、葱、姜和干辣椒炒香，放入扇贝肉和调好的料汁，炒到扇贝肉全部包裹上料汁，放青红椒炒到断生就做好了。

小易认为在家里做，用青红椒炒扇贝味道是最好的，有的朋友可能不喜欢这两样食材，这也没关系，用豆角来代替也可以做出美味。

原料准备：扇贝肉、豆角、红椒、蒜、姜、料酒、白糖、生抽、盐、白胡椒粉

加工方法：1、扇贝取出肉，处理干净，豆角和红椒切丝，姜和蒜都切好；2、锅里热油，放蒜和姜炒香，放入豆角炒到断生，放入扇贝肉快速炒匀，倒入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉炒匀，最后放红椒断生就做好了。

最后一种就是夜市的做法了，新鲜的扇贝带上了麻辣的味道，再配上一壶小酒，还有比这个还舒服的事情吗？

原料准备：扇贝g、大豆油g、蒜80g、姜和葱各40g、花椒10g、干辣椒g、味精和鸡精各10g、糖2g、盐8g、芹菜g、红油50g

加工方法：1、扇贝肉处理干净，芹菜切段；2、锅里放大豆油烧热，放入蒜炸成黄色后，放入姜和葱爆香，放干辣椒、花椒，用小火炒香，加入清水煮3分钟，放鸡精、味精、盐、糖拌匀，加入芹菜煮半分钟，放入扇贝肉和红油，调成小火煮熟就做好了。