扇贝

压得住场面的海鲜菜的家常做法,在家做海鲜

发布时间:2022/7/30 14:07:59   
中科医院 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml

扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适当、红椒适当

做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用滚水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。滚水入锅蒸八分钟掏出4)锅中烧一些热油淋在上头便可食用。放上香葱和红椒末更。

油焖大虾

食材:鲜虾g、油适当、盐适当、葱丝适当、姜丝适当、番茄酱1大勺、生抽适当、糖5g、料酒适当

做法:1)将新鲜大虾用凉水洗净。2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。3)葱姜切丝备用。4)锅烧热,放一些油,烧至六七成热,参与大虾煸炒。5)煸炒至虾壳变硬,参与番茄酱继承煸炒。6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒,参与盐糖生抽和小批的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩便可。

麻辣小龙虾

食材:小龙虾g、重庆暖锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适当、啤酒1/3瓶、糖适当、盐适当、花椒适当、干辣椒15个

做法:1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,而后参与白酒摇动冲洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)参与暖锅料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁便可。

花蛤蒸蛋

食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法:1)筹备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌平匀。隔水蒸5分钟左右。4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油便可。

辣炒花蛤

食材:花蛤g、麻辣酱适当、红尖椒适当、姜适当、蒜适当、香葱适当

做法:1)买回的花蛤要事前用淡盐水浸泡吐尽泥沙2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱4)开大火参与花蛤继承翻炒5)维持大火形态,不要其余放水了,遵循小我口味能够放一点点的糖6)炒至花蛤齐全启齿,这时刻能够撒点香葱末,而后关火炒匀便可出锅

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼g、蒸鱼豉油适当、盐适当、料酒适当、葱姜适当、辣椒适当、植物油适当

做法:1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。2)淋入料酒,身上抹上盐。3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。5)蒸好的鱼掏出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。6)平匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油便可。

酱香螺蛳

食材:螺蛳g、油适当、酱适当、芹菜适当、辣椒适当、生姜适当、糖适当、生抽适当、生粉适当、料酒适当

做法:1)把螺蛳在净水里养上半天,而后洗明净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅参与生姜和辣椒4)而后倒入螺蛳5)略加翻炒后参与料酒6)再参与适当的酱7)加点生抽8)再参与漫过螺蛳的净水9)参与适当的糖,煮五分钟10)而后参与适当的生粉水11)参与芹菜根提香。

紫苏田螺

食材:田螺g、油适当、盐适当、干辣椒适当、蒜适当、姜适当、紫苏适当、香菜适当、老干妈适当、料酒适当、胡椒粉适当、生抽适当、葱适当

做法:1)田螺洗明净,吐明净泥沙后,洗濯明净。姜蒜切片,紫苏叶洗明净2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。3)倒入田螺,仓卒翻炒,参与盐,生抽,老干妈,料酒翻炒4)看到出水了,参与紫苏叶,小火再焖片时5)参与胡椒粉和葱花和香菜出锅

剁椒皮皮虾

食材:皮皮虾g、红剁椒30g、青椒1个、油适当、盐适当、葱适当、蒜适当、蚝油适当、糖适当

做法:1)皮皮虾洗净,在滚水里汆几个,稍微变色定型便可捞出。2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油3)放入葱蒜炒香4)倒入皮皮虾肉,疾速翻炒5)调入蚝油和糖、盐调味6)而后倒入青椒粒翻炒出锅便可

豆豉烧鳕鱼

食材:鳕鱼1条、葱适当、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适当、鸡蛋液适当、姜适当

做法:1)筹备好一齐的食材。2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹平匀。3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。4)中小火煎至两面微黄即好。5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。6)倒入豆豉炒出香味。7)放入煎好的鳕鱼块。8)参与料酒。9)再加糖和生抽。10)参与适当的净水大火炖煮。11)煮至汤汁快干时,参与适当的水淀粉。12)翻炒平匀关火。

辣炒蛏子

食材:蛏子g、葱适当、姜适当、干辣椒适当、麻椒适当、郫县豆瓣适当、白酒适当

做法:1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐明净后冲洗几遍,沥干水份。2)锅中放油,小火将麻椒渐渐的炸出香味。3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4)放入小批的郫县豆瓣,渐渐炒出红油。5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入一些白酒,炒至开壳。6)末了参与一些葱段,翻炒平匀便可。

姜葱爆鲜鱿

食材:鲜鱿鱼g、干辣椒适当、尖椒适当、姜葱适当、米酒适当、生抽适当、花生油适当

做法:1)鱿鱼冲洗明净。2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。3)在鱿鱼表面改花刀,而后切片。4)姜葱尖椒切好备用。5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。6)鱿鱼焯水后盛起待用。7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒片时儿。8)沿锅边炝入米酒,而后参与葱段炒匀,参与适当的生抽调味就好了。

清蒸多宝鱼   

食材:多宝鱼g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g 

做法:1)多宝鱼洗净后清算明净内脏和鳃。葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后掏出。6)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上便可。

宫保虾球

食材:大虾g、大杏仁g、葱适当、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、花椒适当、盐适当、白糖适当、料酒适当、醋适当、香油适当、淀粉适当、水适当、食用油适当

做法:1)大虾洗净去头去壳,背部中央用刀划开,去除虾线;2)处置好的虾仁用料酒、淀粉、一些盐拌匀,腌制少焉入味;3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6)放入虾仁炒散;7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜疾速翻炒;8)参与调味汁炒匀;9)末了起锅前放入大杏仁拌匀便可;

鲜奶虾海参汤

食材:诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶g、蔬之鲜适当、盐适当

做法:1)筹备的材料2)将海参泡12小时3)将香菇泡半天4)适当的净水煮开5)放虾干6)放浸泡好的香菇7)汤煮开后,放入海珍汤8)煮开后,放入牛奶9)放发好的海参10)适当的盐11)适当的蔬之鲜。煮开就能够起锅了。

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