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培根芦笋卷

用料：培根、芦笋、黑椒碎

做法：

1.把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少量食用油和盐的滚水锅焯水，焯好后捞出飞快浸2.入加了冰块的凉滚水里

3.培根十足为三备用

4.取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签停止。而后挨次做好全体

5.将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根略微焦黄，撒上黑椒碎便可

小贴士

1.芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更青翠。焯好后立刻泡入冰水里，口感更脆爽。

2.做好的培根卷除了煎，你也能够用烤箱和微波炉烘烤。

3.培根自身就有咸味，做好的培根卷不必其它放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。

鲜香菇炒芦笋

主料：芦笋、鲜香菇、红、黄椒

辅料：干辣椒、蒜、姜

1.要紧材料。

2.芦笋洗净芦笋切段；

3.滚水中滴几滴油加少量盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；

4.黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；

5.香菇洗净切小片；

6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7.再倒入香菇片翻炒至软；

8.参与焯过的芦笋和彩椒，淋入少量酱油，再加适当盐调味，翻炒至断生后盛出便可。

清炒芦笋虾仁

用料：芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适当、盐一小勺、料酒少量

做法：

1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制顷刻

2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不必削），斜切成段

3.起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一同丢出来题目也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒片时儿，炒匀便可出锅

芦笋浓汤

用料：芦笋、洋芋、培根

做法：

1.芦笋洗净，切去根部对照老的部分；洋芋去皮，切成薄片；

2.洋芋和芦笋一同入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；

3.蒸芦笋的时分筹办煎培根；培根切丁；

4.小火缓缓煎炒，不必放油；

5.盛出备用；

6.将芦笋切下笋尖备用；

7.笋尖放进汤碗；

8.其它的芦笋和洋芋一同放入拾掇机，参与鸡汤（或水），搅打成糊；（我用手持搅拌机，直接放锅里搅拌了）

9.参与黄油；

10.参与牛奶；

11.汤锅上火，大火烧开后转小火，不断搅拌，煮至汤汁浓稠；

12.加盐，加胡椒调味儿；

13.倒入汤碗便可。

油淋蒜香芦笋

用料：芦笋、辣椒、大蒜

1.芦笋洗净，切成2段

2.锅里烧滚水

3.水开后放适当的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中

4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁

5.锅里放油，烧到略微有点冒烟时关火

6.调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油飞快匀称地淋上便可

小诀窍：

芦笋焯水的时分参与的盐略微多一点，如此颜色摩登，并且能入味；

鲜蔬鱼卷蒸滑蛋

用料：土鸡蛋、高汤、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜、

做法：

1.筹办所需材料。（鱼片能够用草鱼、稠鱼、黑鱼均能够，我用的鲈鱼）

2.香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前方一段嫩尖，重视要比鱼片的宽度稍长。

3.鲜鱼切斜片。

4.鱼片撒少量盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。

5.取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适当、姜丝适当、火腿丝适当、胡萝卜丝。

6.当心的卷起来，反复将鲜蔬鱼卷做完整用。

7.取一个蒸碗，将蛋液里参与两倍于蛋液的高汤，加少量盐和生抽完全搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。

8.蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液临时不必），上头加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。

9.蒸至蛋液略为凝集后，摆放上做好的鱼卷。

10.再将残余的50毫升蛋液倒进蒸碗里

11.关上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。

12.淋上美极鲜酱油，用勺子烧适当热油浇上，着末装点少量红辣椒便可。

小诀窍：

◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼均能够，我用的是鲈鱼。做鱼菜的时分片一些鱼片下来便可玉成一同新颖的可口蒸蛋。

◎鱼卷内卷的蔬菜能够依照家里现有的边角料自在搭配。

◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法不异，着末多撒些葱丝，浇上热油便可。

◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，遮盖保鲜膜或许盖子上火蒸是为了使蛋液表面滑润不皱。没有网筛就省去这一步。

◎鸡蛋和高汤的比例是1：2（也能够换成凉滚水）。

◎蛋液里加少量的生抽能够去腥并且提味。

柠香百虾配绿芦笋

材料：冰鲜和虾仁克，碧绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬各8克

做法：

1、河虾仁解冻上浆，碧绿芦笋改刀成小菱形出水备用。

2、虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF，鲜味宝少量，柠檬橄榄油15克拌匀。

3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄，在放两至3瓣青柠檬，圣女果圈便可。

小贴士：

柠檬橄榄油用40克柠檬克橄榄油泡1至两小时便可运用。

蚝皇白灵菇芦笋

材料：白灵菇克，青芦笋15克。

调料：油15克，冰糖20克，老抽18克，鸡汤30克，蚝油10克，沙糖、生粉各2克，盐0.5克，鸡粉1克。

制做：

1.白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一同慢火煲1小时。

2.煲好的白灵菇掏出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上头。

3.鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、沙糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上。

芦笋煎酿小秋耳

制做法子：

1.将秋耳50克用冷水泡6小时，捞出洗净；将虾胶20克和鱼胶60克搀和在一同，参与A料（胡椒粉、味精各1克，盐2克，生粉3克）搅拌匀称打上劲，酿入泡好的秋耳里。

2.起锅将油烧热，下入酿好的秋耳，煎至八老练。

3.另起净锅，加水烧开，放入B料（盐、色拉油各5克，白糖10克），下入芦笋克飞水。

4.另起净锅，将油烧热，下入C料（葱段、蒜片、姜片各3克）爆香，再下入芦笋、酿好的秋耳，勾芡，出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘便可。

生炒牛舌尖

此菜选料稀奇，由于这因而牛舌尖做主料，而后与甘葱同炒成菜。

制做时，先把牛舌尖切成片，而后加盐、料酒码味。

生炒时，取净锅放油烧热，先下牛舌尖炒断生，再加甘葱片稍炒几下，接着加盐、胡椒粉、生抽等，炒至干香味浓时，便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内，即成。

芦笋扒口条

1.把牛舌治净了，投入滚水锅煮几分钟后，捞出来刮洗清洁，等放入川味卤水锅卤至软熟，捞出来切成薄片待用。

2.另取芦笋嫩尖切成段，投入加有盐和油的滚水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底。

3.锅里放少量色拉油烧热，投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后，下卤牛舌片稍炒便撒入葱花，翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里。

芦笋马蹄炒扇贝

主料：新鲜扇贝6个（总重克），芦笋克，马蹄50克，甘笋花少量。

调料：盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适当。

制做环节

1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水分，待用。

2、芦笋洗净后取切去老硬部分，尖嫩部分斜切生长约4厘米的段，待用。

3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。

4、往芡粉内参与盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。

5、把芦笋段用少数油盐水炒至7老练时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8老练时一同倒起。

6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎至8老练时，倒进“5”，而后左手缓缓注入芡粉，右手一直用锅铲翻炒食品，以让芡粉能够匀称地包裹住每一同食品，着末开大火炬食品炒香便可装盘上桌。

芦笋焗虾仁

材料：活虾克秋葵克山药克芦笋克百里香5克迷迭香5克花形胡萝卜片5片小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适当

制法：

1.鲜虾逐一取虾仁，入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后，入锅汆水备用。

3.把平底不粘锅纵火上，加少量葱油烧热，放鲜虾仁煎至七分熟时，起锅备用。

4.平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后，放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的经过中加盐、味精和鸡精，勾薄芡并淋少量香油和花椒油，着末把百里香末和迷迭香末倒出来，炒匀后淋葱油装盘成菜。

莲影花香

材料：鹅肝克　莲藕克芦笋克　鲜百合瓣、红椒块各50克　盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适当

制法：

1.把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。

2.把芦笋切成小滚刀块，而后与百合瓣、红椒块一同投入加有油盐的滚水锅，汆一水待用。

3.锅里放少数的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一同翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。

芦笋鸭舌

材料：卤熟的鸭舌克。

调料：芦笋克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，克己调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜籽油20克。

制做：

1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。

2、锅上火，入菜籽油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其它调料调味，出锅便可。

克己调味汁：李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。

芦笋拌海螺

取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入滚水锅汆断生，捞入加有冰块的清洁水里冰镇（目标是让其口感更爽脆）。另把芦笋切成马耳朵形态，投入加有油盐的滚水锅，汆一水便捞出漂凉。

走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一同拌匀后，装盘即成。

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