清蒸扇贝粉丝

图片▌朱燕

文字▌朱燕

我家淘淘最爱吃扇贝，做过各种做法的，有带壳用烤箱烤的，蒸的，扇贝取净肉炒的，但都不如我今天要推荐的这个做法方便快捷，适合家庭制作，不求外观多美貌，但是省时省力。

原料准备：

1、新鲜扇贝取净肉。

扇贝肉的清洗很重要，我一般都是用勺子背面把扇贝撬开取肉，不敢用刀，因为我的手太笨，担心用刀子会伤到自己。扇贝肉放到盆里，加水，关键的一点来了，一定要放一勺面粉，顺时针搅拌，目的是把沾在扇贝肉上的脏东西吸附下来，这时可以就手把扇贝的内脏啊，附着的黑色东西摘掉。再用清水洗净，并控水。

2、大蒜末放到碗里，不要放盐，炒锅内放适量的油，油热后浇到大蒜上，一边浇一边搅拌。放热油的目的是去掉大蒜的辛辣味，大蒜吃着不烧心，它的香味更浓郁。

3、粉丝用温水泡开，要泡到八成的软硬度，这样和扇贝蒸的时候粉丝不会蒸糊，影响口感。

具体操作：

1、把粉丝放到一个深盘里，把洗净的扇贝放到粉丝上，大蒜油均匀地放到上面并淋上蒸鱼豉油。

2、蒸锅上汽后放入摆好的扇贝粉丝，大火蒸8-10分钟。看扇贝蒸的火候是否合适，我的经验是可以估个大概的时间打开锅盖看一下扇贝是否明显出水缩水了，如果是就可以关火闷一两分钟。

3、这时可以一边在炒锅内放点油，一边把蒸好的扇贝拿出来并撒上小葱末，等油热后浇到小葱末上就Ok啦。

—End—

朱燕

上班族，老公主外，我主内，有一初中娃娃，一垂耳兔兔，1缸热带鱼鱼，两只万年龟，每天家里家外忙得不亦乐乎，最爱美食。我的爷爷是一美食家，他不仅热爱美食，酷爱做美食，而且还是我国著名的公路桥梁工程师，打小在爷爷身边长大，爷爷不仅言传身教做人的道理，制作美食的态度也对我影响很深。身为上班族，每天下班做饭都要想办法在最短的时间做出可口有营养的饭菜，来满足家里大小男人的口腹之欲。

巧做百姿

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