大扇贝可是我大连人的最爱呦，怎么挑选大扇贝你知道吗？申老师烹饪小课堂又开课了呢！

挑选扇贝方法：

选的过程你要注意

马上能够闭合的

说明它活力非常好

而且它贝柱发育非常好

能感觉它特别有劲

这是我们选购扇贝的标准

总结如下：大扇贝闭合的越快说明越新鲜，贝柱越有力量（也就是越厚实呗）

操作蒜茸蒸扇贝的时候有个黄金一分钟您知道吗？

蒜蓉蒸扇贝操作起来其实很容易的：

粉丝可以提前烫一下

摆在扇贝壳里

蒜蓉我建议大家蒜蓉加工方法是

用捣的方法

我们平时可能用到切

切和捣的区别还是比较明显的

您可以试一下

如果捣制这个蒜蓉的话

这个蒜蓉扇贝味道特别入味

如果上气开锅蒸23分钟之后

我们建议您在焖制一小会

再焖制个1分钟左右（这就是传说中的黄金一分钟啦）

让这个蒜的味道进入到扇贝里面去

这样的话味道更加鲜美

总结一下：焖制一分钟是为了充分入味，您的成品总是赶不上馆子里味道浓郁，秘诀就是在于这一分钟的心急呦！