芝士焗扇贝

提到扇贝料理，估计大多数人第一反应就是蒜蓉、粉丝的搭配，想来这雷打不动的王道扇贝料理实在太过经典，以至于暗淡了其他可能性。而偌大的扇贝江湖想要寻得能与王道分庭抗礼的“门派”，还得借助舶来势力的帮助，风头渐盛的「芝士焗扇贝」就像冲锋起来就停不住脚的欧洲枪骑兵，浓郁、混沌、复杂、生猛，一口下去，味蕾兵荒马乱……

原料：扇贝、芝士、黄油、蒜、洋葱、白酒、黑胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、用小刀撬开扇贝壳，沿着贝柱与壳相连的一面切断取肉，去除深色的内脏部分，清洗后擦干水分备用。

第2步、将扇贝与盐、黑胡椒粉、白酒一同腌制10分钟。

第3步、取锅烧热，加入黄油和植物油使其融化，而后转中火加入切碎的洋葱和蒜茸（蒜泥状），翻炒3分钟。

第4步、将扇贝壳洗净，重新把腌制好的扇贝肉放入壳内，将蒜蓉洋葱黄油均匀倒在扇贝上。

第5步、依据个人喜好将芝士均匀铺在扇贝上。

第6步、烤箱预热-度，放入扇贝烤5分钟直至芝士表面呈现金黄色即可。

小贴士：

1、腌制时选用白兰地酒或者白葡萄酒风味更佳。2、扇贝本身极具鲜味，因此在调味料上只需少量盐即可，以免破坏本味。3、这道菜中的蒜茸需要较为细腻的质地，可以采用压蒜器处理。3、芝士可切丝，也可用切片形式。4、烤箱内芝士很容易烤焦，需要时刻注意观察。

来自美食天下海味八珍AX3k6的作品。