关于李斯特菌，很多人都感到非常陌生，而事实上，它离我们的生活并不遥远。国家食药监局已经发布风险提示，李斯特菌已经成为威胁食品安全的重要因素！你所不知道的冰箱“杀手”——李斯特菌李斯特菌在自然界广泛存在，易通过各种途径发生播散，可造成多种食品的污染。李斯特菌有一个重要的特性——不怕冷。它在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，所以冰箱的冷藏室里，它依然存活，甚至在零下20摄氏度的冷冻室里也能存活一年。这是绝大多数微生物做不到的。所以，李斯特菌一直有个外号叫“冰箱杀手”。美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此,它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力,因此可以说它的生命力比较顽强。李斯特菌主要通过食物感染人类，可寄居在人体肠道内。最易被污染的食品有：肉及肉制品乳及乳制品（未灭菌的牛奶和软奶酪）水产品即食食品（比如熟肉）蔬菜李斯特菌的危害首先说，并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病，健康成年人感染一般不会有严重后果，甚至携带病菌也不会发病，而且感染率很低。但是，在发病的人群中，李斯特菌却可能带来相当严重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常会在进食受污染食物后三至七十天内出现症状，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。李斯特菌尤其偏爱孕妇、初生婴儿、年老者和免疫力较低的人群（例如艾滋病、糖尿病、癌症患者）。所以这些人群在食品卫生安全方面需要格外留意。孕妇如果感染李斯特菌,流产的比例大约在30%左右,新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率高达30%～70%。如何对付李斯特菌在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后或更换尿片后清洗双手。做饭时，注意五点：生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。在食物选择方面，要避免饮用未经杀菌处理的牛奶，或进食未经杀菌处理的乳制品。如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。同时，妥善地贮存食物也很重要。注意：冰箱并不是保险箱，在冰箱里一样有可能滋生李斯特菌。因此，要定期对冰箱进行清理、消毒，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品不可直接食用，建议加热后再吃。出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕，如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染原，必要时合理、足量的给予抗生素治疗。让冰箱免遭“杀害”——远离李斯特菌1、生熟分开一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩菜剩饭、酸奶、牛奶、熟食等等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等等。2、食物摆放分清上下前后冰箱冷藏室里的温度并不是恒定的，一般来说，上层比下层温度高，冰箱门口处温度最高，靠近后壁处温度最低，因此，食物摆放时是有讲究的。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭剩菜可放在靠近后壁处。蔬菜、水果等怕冻的食品，可以放得靠外一些。奶酪、鱼干、虾皮、海米等这些不易坏的食品，可以放在冰箱门口处。而鲜肉、鲜鱼等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。3、注意冷藏时间任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。苹果在电冰箱内可以一至二周；桔子可以冷藏一周；熟西红柿可以冷藏一至二天。但是香蕉、黄瓜和青椒不能久放在电冰箱内，这是因为这些瓜果和蔬菜要求贮存的温度比较高。香蕉为11-13℃，黄瓜为10-13℃，而电冰箱果蔬盒内的温度一般在8℃左右。让冰箱干干净净——如何清洁冰箱←NO.1给冰箱做清洁前，先切断冰箱电源，将冰箱内的食物拿出。然后将冰箱冷藏室内的搁架、果蔬盒、瓶框取出，清洗并自然风干。NO.2→让冷冻室自然化霜，记得在冰箱底下垫些毛巾，放置冷冻化霜水流出把地板弄湿了。←NO.3先对冰箱外壳和门体进行清理，用微湿柔软的布擦拭冰箱的外壳和拉手，如果油渍比较多的地方，可以蘸点洗洁精擦洗，效果更好。NO.4→软布蘸上清水或洗洁精，轻轻擦洗冷藏内胆，然后蘸清水将洗洁精拭去。清洁冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时，请把抹布或海绵拧得干一些。←NO.5冷冻室内的冰融化了，可以用毛巾擦拭干净，切忌不要用尖锐的物品来铲冷冻蒸发器板上的冰，这样容易铲伤蒸发器，导致冰箱故障。清洗完毕后将门敞开，让冰箱自然风干；NO.6→冰箱冷藏、冷冻室内胆清理干净后，我们来清理冰箱门胆。冰箱门封都是可拆卸的，拆卸门封条的时候不要野蛮拉扯，以免将门封条拽坏。门封条用用1：1醋水擦拭密封条，消毒效果也很好。←NO.7用软毛刷清理冰箱背面的通风栅，用干燥的软布或毛巾擦拭干净。NO.8→清洁完毕，插上电源，检查温度控制器是否设定在正确位置。←NO.9冰箱运行1小时左右，检查冰箱温度内是否下降，然后将食物放进冰箱。这个时候，冰箱清洗就完成了。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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