捞汁扇贝肉

Bydurian

小海鲜的应用场景很广，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流，马上五一小长假了，做一小罐做出游零食吧。

原料：扇贝肉、小米辣、杭椒、麻辣鲜露、白糖、蚝油、鸡精、绍兴花雕酒、辣椒红油、麻油。

做法步骤：

第1步、捞汁小海鲜，准备的调料都比较常见，如图。

第2步、扇贝肉尽量控干水份，有厨房秤的可以简单称重，方便调料克数把控。

第3步、半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克，加耗油15克，再加白糖15克，这一步就是提鲜。

第4步、加2克鸡精，2克绍兴花雕酒，主要是去腥。

第5步、凉开水，加入上面的调料里，搅拌均匀。

第6步、把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上，可以切点辣椒段点缀一下。

第7步、最后一步按自己口味，加上辣椒红油和麻油，辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲！做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份，打包一份放冰箱，五一郊游打牙祭。捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年。

来自美食天下durian的作品。

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