马上临近5月，离春季越来越远，还有十几天就要立夏，因为换季的原因，现在的昼夜温差较大。不知道有没有和砵仔糕一样每当换季的时候就会食欲不振，吃什么都没胃口。虽然我不是很能吃辣，几乎不怎么吃辣椒，但是在这段时间我会选择一些重口味的菜来开胃，就比如今天砵仔糕做的这道菜“辣炒扇贝肉”。

听这道菜的名字就知道了这道菜的主料是什么了，辣椒我今天选择用青尖椒，尖椒的辣味要比青椒重，不像大青椒一样发甜，所以做开胃菜的话建议选择尖椒。扇贝肉是托朋友从舟山带的，价格不贵，才十几块钱一斤，比新鲜的扇贝都便宜。

青尖椒不仅可以起到开胃的效果，辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。那下面就和砵仔糕一起来看一下这道开胃的“辣炒扇贝肉”应该如何制作吧！

主料、青尖椒，扇贝肉

辅料、大葱，蒜片，姜片

调料、盐，鸡精，生抽

1、青尖椒洗净斜刀切片，扇贝肉解冻洗净。大葱切碎末，姜片蒜片备用。

2、起锅烧油，扇贝肉煸炒出香味，然后放入一半的葱末爆香，倒出备用。

3、另起锅烧油，放入蒜片，姜片爆香，放入青椒煸炒，煸炒出辣味，并且断生。

4、放入加工好的扇贝肉，加入少许盐，一点点鸡精，生抽，开大火翻炒。

5、大火翻炒几下后放入剩下的葱末即可出锅装盘。

这道香辣开胃的“辣炒扇贝肉”就做好了，扇贝肉鲜嫩可口，一口一个真好吃。而青椒香辣过瘾，米饭一碗接着一碗，让你欲罢不能，吃这道菜砵仔糕比较喜欢用馒头来搭配，馒头一掰二，中间放入青椒和扇贝肉，一口下去特别过瘾。另外建议大家吃这道菜的时候不要喝热水或者热汤。

炒扇贝肉的时候会有很多汤汁，汤汁倒掉一半，留下一半。辣椒不用炒的太熟，断生就可以放入扇贝肉了，然后开大火爆炒，最好撒上葱末提香即可。