河蚌豆腐汤

用料新鲜河蚌　　3个豆腐　　1盒葱姜蒜　　适量盐　　适量胡椒粉　　适量

河蚌豆腐汤的做法河蚌豆腐汤:新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法步骤1锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法步骤2倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法步骤3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！河蚌豆腐汤的做法步骤4这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦摸河蚌炒河蚌

用料河蚌葱蒜青椒

摸河蚌炒河蚌的做法把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒爆炒河蚌

用料紫苏叶蚌肉干红椒　　数只姜青蒜杆子料酒盐淀粉水酱油蚝油

爆炒河蚌的做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~罗勒叶炒小河蚌

用料河蚌　　g罗勒叶　　适量姜丝　　适量蒜末　　适量小米椒　　1颗酱油　　适量盐　　少许植物油　　适量

罗勒叶炒小河蚌的做法将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙。期间会更换三四次水，更换时洗几遍。罗勒叶炒小河蚌的做法步骤1姜、辣椒、大蒜洗净切成自己习惯的状态，罗勒叶洗净待用。配料看大家自己喜欢加减。罗勒叶炒小河蚌的做法步骤2起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒，炒香！罗勒叶炒小河蚌的做法步骤3倒入洗净沥干的小河蚌，翻炒。炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶，稍微炒匀，盖上锅盖，焖20-30秒，起盖。罗勒叶炒小河蚌的做法步骤4翻炒均匀，像图中的状态便可关火了。步骤4-5这个过程比较快，一个人来不及拍照，因为怕炒过了，炒过了蚌肉会老了缩水了，不饱满，口感没那么好。罗勒叶炒小河蚌的做法步骤5装盘！现在的小河蚌很肥美哦！咸肉炖河蚌

用料咸肉　　g河蚌　　g葱姜胡椒粉　　10g、10g、5g山茶籽油调味佐料　　适量

咸肉炖河蚌的做法1、因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好2、把咸肉和河蚌洗净切沥干备用3、两样食材需要放在锅中用烧开的水做麨水的清理的工作4、锅中稍放些山茶籽油把姜爆香5、倒入咸肉块和河蚌块6、稍微翻炒一下时间不可以很久7、需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料8、大火烧开转小火慢炖煮熟即可9、起锅前洒少许胡椒粉和小葱花温馨提示：因为河蚌是不可以长时间炒制的不然会很难煮烂的哈三鲜河蚌汤

用料河蚌肉　　克（半熟）风吹肉　　80克（最好用咸肉）白菜　　适量粉丝　　1小把（干）蒜苗　　2根葱头　　适量老姜　　1块胡椒末　　适量（较多）盐　　适量

三鲜河蚌汤的做法这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软三鲜河蚌汤的做法步骤1河蚌切片，风吹肉也切片三鲜河蚌汤的做法步骤2锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉三鲜河蚌汤的做法步骤3加适量水，调入胡椒末三鲜河蚌汤的做法步骤4煮沸后，放入蚌肉三鲜河蚌汤的做法步骤5中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝三鲜河蚌汤的做法步骤6煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐三鲜河蚌汤的做法步骤7起锅河蚌腌笃鲜

用料咸肉　　克春笋　　4根五花肉　　克河蚌　　6个（掌心大小）生姜　　4片料酒　　2汤勺白糖　　少许（提鲜）

河蚌腌笃鲜的做法河蚌让店家稍作处理，去壳去腮。用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。河蚌腌笃鲜的做法步骤1五花肉切小块，焯水备用河蚌腌笃鲜的做法步骤2咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用河蚌腌笃鲜的做法步骤3春笋切滚刀块河蚌腌笃鲜的做法步骤4全部倒入高压锅，加料酒和姜片、白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。河蚌腌笃鲜的做法步骤5电压力锅选炖肉模式，一小时左右出锅。装入砂锅，上桌蒜苗炒河蚌

用料蒜苗河蚌姜蒜瓣小米椒尖椒生抽料酒盐糖

蒜苗炒河蚌的做法河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。蒜苗炒河蚌的做法步骤1烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。蒜苗炒河蚌的做法步骤2切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。蒜苗炒河蚌的做法步骤3油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。蒜苗炒河蚌的做法步骤4倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。蒜苗炒河蚌的做法步骤5蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。蒜苗炒河蚌的做法步骤6加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。河蚌火腿豆腐煲

用料河蚌肉　　两三个火腿肉　　适量老豆腐　　一小块木耳　　适量葱姜蒜　　各适量盐鸡精糖胡椒粉

河蚌火腿豆腐煲的做法河蚌清洗干净，切块河蚌火腿豆腐煲的做法步骤1葱姜蒜切碎备用河蚌火腿豆腐煲的做法步骤2锅烧热倒入食用油，下入葱姜蒜煸炒出香河蚌火腿豆腐煲的做法步骤3倒入半锅水烧开下入河蚌煮开河蚌火腿豆腐煲的做法步骤5转入煲中，下入木耳，小火慢慢炖至河蚌熟烂河蚌如果买的小点的肉质会嫩点，容易熟，如果老河蚌就需要炖时间长点，河蚌火腿豆腐煲的做法步骤6汤汁越炖越白，像牛奶一样！河蚌火腿豆腐煲的做法步骤7然后下入豆腐和火腿再炖一会儿把火腿换成咸肉也不错的河蚌火腿豆腐煲的做法步骤8调入盐，鸡精，糖适量，胡椒粉河蚌属于凉性的，撒点胡椒粉正好综合一下河蚌火腿豆腐煲的做法步骤9最后撒上葱花就好了！爆炒河蚌肉

用料河蚌　　2个姜　　适量蒜子　　适量葱　　适量朝天椒　　适量

爆炒河蚌肉的做法河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。爆炒河蚌肉的做法步骤1清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净爆炒河蚌肉的做法步骤2还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。爆炒河蚌肉的做法步骤3去除鳃，爆炒河蚌肉的做法步骤4洗完以后好干净了爆炒河蚌肉的做法步骤5河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）爆炒河蚌肉的做法步骤6锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味爆炒河蚌肉的做法步骤7再放朝天椒、紫苏炒香。爆炒河蚌肉的做法步骤8转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。爆炒河蚌肉的做法步骤9倒入之前调好的酱汁大火收汁爆炒河蚌肉的做法步骤10起锅前放入葱河蚌烧豆腐

用料河蚌豆腐黄酒茴香大葱蒜姜

河蚌烧豆腐的做法大葱切段，蒜瓣切片，姜切片，和茴香一起放进热油锅炒香放进处理好的河蚌一起炒，稍微炒一下就好，河蚌在切块之前要用刀把边敲松锅里加水加黄酒加盐加豆腐一起烧~芹菜炒河蚌

用料河蚌　　克芹菜　　克葱　　3克姜　　2片鸡精　　2克料酒　　1汤匙盐　　适量蒜　　5瓣红干椒　　4个

芹菜炒河蚌的做法河蚌去壳去掉黑线内脏等芹菜炒河蚌的做法步骤1加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净芹菜炒河蚌的做法步骤2把芹菜生姜、红干椒等材料也备好芹菜炒河蚌的做法步骤3锅内加水放两片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开芹菜炒河蚌的做法步骤4煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，国内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！芹菜炒河蚌的做法步骤5河蚌切成小块备用芹菜炒河蚌的做法步骤6芹菜焯烫备用芹菜炒河蚌的做法步骤7热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下芹菜炒河蚌的做法步骤8再放入河蚌翻炒一分钟芹菜炒河蚌的做法步骤9加入芹菜翻炒，如果喜欢酱油的，可以加一勺生抽芹菜炒河蚌的做法步骤10加入盐、鸡精调味，翻炒均匀芹菜炒河蚌的做法步骤11可以出锅美美的品尝喽芹菜炒河蚌的做法步骤12