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一、酸汤金针肥牛

肥牛卷，金针菇，西红柿，姜，黄灯笼椒辣酱，葱花，大蒜，小米椒，生抽，料酒，盐，糖

1、金针菇洗净，沿着离根部一厘米左右切掉根。

2、锅中烧开水，把金针菇放入水中焯3分钟，直至金针菇变软。

3、姜切片，小米椒切段，蒜和葱切成末备用，西红柿去皮切成小块

4、锅里倒入清水烧开，把肥牛放入锅中煮10分钟至肥牛煮熟。

6、锅中倒入油烧热，加入姜片，小米椒，葱末和蒜末炒出香味。倒入黄灯笼椒酱炒熟。

7、放入西红柿块翻炒至西红柿块变软。然后加入少量清水煮开，加入生抽，料酒，盐，糖，煮至汤汁浓稠。

8、把金针菇和肥牛放入汤汁中煮3分钟，就可以一起盛出来了。

二、可乐鸡翅

鸡翅，葱，姜，蒜，料酒，生抽，可乐，白醋

1、鸡翅洗干净，两面划上斜花刀，方便入味。

2、切一些姜片，蒜末和葱花备用。

3、锅里烧开水，放入葱段和姜片，淋入适量料酒。水烧开之后，倒入鸡翅焯烫3分钟左右断生，煮好捞出来用清水冲洗两遍备用。

4、平底锅刷少量油，把鸡翅放入锅中煎一下，到一面金黄之后，翻面煎另一面。两面都煎到金黄，表面有一层脆皮就煎好了。

5、把切好的葱姜蒜放进去，炒出香味，淋入适量料酒，生抽，翻炒一下，然后倒入一罐可乐，烧开之后盖上锅盖，转小火慢炖20分钟左右。

6、炖到汤汁减少，颜色变深，打开锅盖，开大火收一下汤汁。

7、熬到汤汁全部裹在鸡翅上面，就做好了，最后淋上一点香醋，出锅摆盘，撒一些白芝麻，可乐鸡翅就完成了。

三、五彩鱼丁

鱼柳，豌豆粒，甜玉米粒，胡萝卜，葱，蒜，盐，生抽，料酒，白糖，白醋，白胡椒粉，花椒粉，玉米淀粉，清水，玉米油

1、所有食材准备好，胡萝卜切小丁，葱蒜切末。

2、龙利鱼切成块状备用，放入碗中，加入半勺盐，1勺料酒，少量花椒粉，少量白胡椒粉拌匀，并腌制10分钟以上。

3、生抽，白醋，白糖，花椒粉，白胡椒粉放入碗中先混合，再加入少量清水备用。

4、玉米淀粉加少量清水调成淀粉糊。

5、锅中倒入玉米油烧热，放入葱蒜炒出香味。将鱼块倒入锅中，翻炒至颜色变白，

倒入之前准备好的玉米，豌豆，胡萝卜丁等配菜。

6、倒入调好的酱汁和芡汁，翻炒至浓稠即可盛出来。

四、香辣鸡丝

鸡胸肉、红辣椒、绿辣椒、香菜、葱、蒜、生抽、胡椒粉

做法：1、准备鸡胸肉一块，红辣椒，绿辣椒和香菜。

2、把鸡胸肉切成鸡丝，放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉抓匀。

3、把红绿辣椒分别去籽，切成丝，再把香菜切丝备用。

4、锅里倒油，放入葱花蒜末炒香，接着把鸡丝放入锅中，迅速炒散。

5、炒到鸡丝颜色变白，放入红绿辣椒丝炒软，最后放入香菜丝，进入适量生抽，炒均匀就可以了。

五、鸭血韭菜

鸭血，韭菜，姜，蒜，辣椒，豆瓣酱，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，糖，油，盐

做法：1、把鸭血切成块，放入开水中焯烫一下，这样做可以去除鸭血中的腥味。

2、韭菜去掉老叶和黄叶，清洗干净后，切成段备用。

3、1勺生抽，1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱，1勺胡椒粉，1勺花椒粉，少量盐和糖放入碗中，加一点点水，调成料汁备用。

4、平底锅倒油，放入蒜片，姜片和辣椒段，炒出香味。把之前调好的料汁倒入锅里，加热至微微冒气泡。

5、放入烫好的鸭血，收干一下汤汁。

6、最后放入韭菜段，炒一分钟左右就可以关火出锅了，韭菜不要炒久了，很容易炒烂。

六、蒜蓉粉丝蒸扇贝

新鲜的扇贝，粉丝，大蒜，小米椒，香菜，海鲜酱油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖，油

1、把粉丝放入碗中，加入开水没过粉丝，泡到粉丝微微变软，用筛网沥干水分备用。

2、大蒜去皮之后，放在案板上按扁，然后剁成蒜蓉。

3、小米椒洗干净后切成辣椒圈，再把香菜切成末，然后放入盘中备用。

4、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，直到蒜末微微发黄，盛出来备用。

5、扇贝开壳后洗干净，然后用勺子把扇贝肉挖下来，放入碗中，淋入1勺蚝油，放在一旁腌制一会儿。

6、在泡好的粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，用筷子搅拌均匀。

7、拿起少量粉丝，沿着2根手指缠几圈，然后放在扇贝壳上面，在中间的空隙中放入1个扇贝肉，在每一个扇贝上面放1勺蒜油。

8、全部放好之后，把盘子整体放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，把扇贝肉蒸熟就可以了。

七、香辣豆皮

豆皮，洋葱，生抽，五香粉，孜然粉，韩式辣酱，白醋，辣椒粉，白芝麻

1、把豆皮切成方块状，准备半个洋葱切块。

2、碗中加入1勺生抽，2勺韩式辣酱，1勺白醋，1勺水兑成酱汁，再放入孜然粉，五香粉，白芝麻，调匀备用。

3、锅里烧热油，放入洋葱翻炒至洋葱变软。

4、放入豆皮翻炒均匀，并倒入提前调好的酱汁继续翻炒到每一片都均匀挂上酱汁为止。

5、最后在锅中撒入辣椒粉就可以出锅了。

八、干锅藕片

莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉

1、莲藕洗净去掉两端的节，用小刀轻轻削掉表面的外皮。

2、把削好皮的莲藕沿截面切成厚度2毫米左右的薄片，放入盘中备用。

3、大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。

4、锅中加水烧开，把藕片放入开水中焯烫两分钟左右断生。

5、平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到表面颜色变黄，煎好一面之后翻面煎另一面。两面全都煎黄，用筷子夹出盛入盘中备用。

6、炒锅中倒入适量油，小火烧至微热，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干红辣椒，炒到表面变色散发出香味，然后倒入葱，姜，蒜，青红辣椒也炒出香味。

7、所有配料炒得差不多后，倒入郫县豆瓣酱炒均匀，最后倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油，最后加入1勺生抽，1勺糖，适量五香粉，继续翻炒均匀，出锅盛入盘中就好了。

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