1.平常买扇贝的时候一定要当心挑选。

在选择时，一旦发现扇贝的口是开着，拿手碰都没有反应，这样的就拿出来扇贝，不要买，它已经死了。

扇贝的口是长着的，拿手触碰就合上的话，说明扇贝很新鲜，可以买。

2.买来的新鲜扇贝先解决外壳上的细沙。

建议你在流水下冲洗，提前准备硬毛刷子，用刷子把表层的沉淀泥沙打扫干净。

提前准备刀，把刀插到扇贝壳内。把扇贝壳用力分为两大半，能够看见里边新鲜的扇贝肉。

3.拿刀顺着肉底部的扇贝，把扇贝的肉切除下来。

用流水清理所得到的扇贝肉，用刀子除去扇贝肉的内脏器官。

所得到的扇贝肉放进洁净的大碗里，加适量食盐和少许温开水泡浸5min，

泡浸中拿筷子顺时针方向搅拌，即可将扇贝肉上的泥沙清洗干净。

4.洗好扇贝肉后，从扇贝顶端顺着红色的肉用力挤压，挤压里边的污垢，直至不再有黑色物质出来。

然后放入水里冲洗一会儿，这时扇贝的肉已经彻底清理好啦，可以根据需要烹制服用。