马上就要迎来了清明小长假，清明可以说是一个节气，不能说是一个节日。在清明前后，其实更适合的是养生。养生对女人来说更为重要，尤其是40岁之后的女人。我们更要学会去保养自己，这种保养不仅仅是从护肤品方面，更多是从饮食习惯和生活方式上来改变。那么清明前后，应该吃一些什么呢？今天营养师大乔给大家安利一款蔬菜，适合女人吃。清明前后，不吃肉也要吃它，营养价值高，人人吃得起，女人要多吃。茄子的营养价值比较高，营养师大乔安利说，茄子有抗衰老的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。多吃茄子还有清热解暑的功效：，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。关于茄子的美食，今天小编给大家准备了一道家常菜，扇贝烧茄子。下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

配料：

茄子四个、扇贝适量、虾仁适量、柿子椒少许、红椒少许、葱适量、生抽二勺、老抽一勺、醋一勺、老干妈一勺、白糖一茶勺、辣汁少许、姜适量、蒜适量

烹饪步骤：

1.1.茄子改刀切成小段，青红椒切成小丁

2.2.虾仁、扇贝洗净后控水，备料汁：二勺生抽一勺耗油一勺香醋一勺老干妈一茶勺白糖和适量盐少许辣妹子搅拌均匀

3.3.锅中放油，六成油温入茄子，炸至茄子断生

4.4.放入虾仁扇贝，炸至变色捞出

5.5.锅中留底油，炒香姜蒜葱，倒入青红椒炒至断生

6.6.放入茄子虾仁扇贝，翻炒均匀

7.7.加备好的料汁，迅速翻炒均匀出锅

烹饪小贴士：

选购技巧

1、看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。2、看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。3、看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好