扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。关于扇贝肉的做法有很多，而且大家平时吃到的也是很多的。我们一般吃的都是新鲜的扇贝，新鲜的扇贝不会存放多久就会坏掉，就算是放在冰箱里面也是同样如此的。但是冷冻扇贝肉就不一样了，冷冻扇贝肉要比新鲜的扇贝存放的时间要长很多，这就有利于大家对于扇贝的食用了。对于冷冻扇贝肉的做法同样也是有很多的。那么，下面就来小编详细地介绍下香辣冷冻扇贝肉的做法。

用料：冷冻周伟扇贝肉一包，香脆炸粉克，干辣椒30克，干花椒10克，葱花，芝麻，味椒盐少许，色拉油，料酒

香辣冷冻扇贝肉做法：

1、现将冷冻周伟扇贝肉自然化冻后，打开袋子倒入盆中备用。

2、起锅烧水，等水开之后，下入扇贝肉，焯水30秒后，加入10克的料酒去腥，这样就可以起锅捞出。

3、捞出的扇贝肉加少许的盐抖一下，让他裹均匀一点，之后开始给他上香脆炸粉，裹好备用

4、锅烧热倒入色拉油，七八成油温，把裹好的扇贝肉下锅，离火炸一下，之后上火捞出，等它的油温升起来之后，在复炸一下。

5、把火调小一点，另起锅加入少许色拉油，倒入干辣椒，下入花椒煸炒，煸香，到干辣椒微黄即可。

6、倒入扇贝肉，加入白糖3克，味椒盐5克，撒匀，再加入5克香油，上火翻炒

7、来两勺炒熟的芝麻，加点葱花，再翻炒两下，出锅装盘。

鲜香酥脆的香辣冷冻扇贝肉就制作完成了，步骤很简单，但口感与鲜香程度就大不相同了，太好吃了。达到鲜香酥脆的极致了，想想都直流口水。

小贴士：

扇贝肉最好是用处理好的冷冻扇贝肉，方便快捷，第一次炸扇贝肉时一定要离火炸，复炸时要等油温升起来后在炸，这样是扇贝肉更酥脆，还有就是干煸辣椒时一定要调小火候，避免炸胡影响口感与味道。