哪些人需要吃瑶柱?

瑶柱俗称干贝，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一。瑶柱性味甘咸平，归脾、肾经；有滋阴补肾、健脾调中之效。

中医认为，经常食用瑶柱有助于降血压、降胆固醇、补益健身，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。专家指出，瑶柱特别适用于用脑过度，夜班者，或神经衰弱、眼睛疲劳、头痛等人食用。

营养价值

1、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。2、富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。3、干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。食用功效

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

降血压降胆固醇：干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。软化血管：干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

瑶柱的涨发步骤

　

1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。　

2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。

3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没过瑶柱为宜。　

4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。提示：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。

冬瓜瑶柱瘦肉汤

材料:冬瓜1斤瘦肉4两瑶柱2粒姜3片

生抽半茶匙生粉半茶匙糖半茶匙油少许胡椒粉少许做法：冬瓜去皮去核，洗净切块。瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放肉片滚熟，加盐调味即成。作用：滋阴健脾，益气力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。

瑶柱鸡蛋羹

材料有瑶柱干贝、鸡蛋等，辅料有XO酱、米酒、盐、香油等，口味偏清淡，是一道家常菜。瑶柱蒸蛋香滑可口，老少皆宜，营养价值丰富。

做法

1.把干贝用水冲洗一下，用ml水浸泡，冰箱保存过夜。

2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。

3.把鸡蛋打散搅匀，加入适量的盐和米酒

4.把蛋液过滤一下，把上面的气泡撇去

5.取出蒸好的干贝丝，把火转到中档，把蒸蛋的容器用保鲜膜包好放进去。

6.中火蒸10分钟左右，待蛋液凝固，打开保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

瑶柱大米粥

材料大米，瑶柱（干贝）制作

1．大约放三粒江珧柱用三碗水煮。

2．大约用50g的米，洗净。如果不赶着煮最好把米先泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。

3．待水开时，慢火，盖半盖慢熬，每隔十分钟搅一下锅，约煲半小时即可。

4．一碗美味的瑶柱白粥就煮好了。

真正美味的瑶柱白粥，最好连盐都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的绵滑口感。

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