大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

豆腐是很常见的食材，常吃豆腐可为身体补充丰富的植物蛋白和钙等多种微量元素，用植物蛋白代替一部分动物性食物，对减脂和身体健康都有好处。

豆腐的种类很多，有老豆腐、嫩豆腐还有内脂豆腐，风味各有区别，今天我要用老豆腐，多加这一步做成冻豆腐，新鲜豆腐经过冷冻后，其内部组织结构变成蜂窝状，较多的孔隙对吸附油脂、降脂都有帮助，一次可以多做点，随吃随取，特别简单又美味。

老豆腐、娃娃菜、葱、蒜、八角。

准备适量的老豆腐，清洗干净，用刀划成小块，大小可以根据自己的喜欢来，不建议块太小，太小吃起来不过瘾的。

放冰箱冷冻一夜就是冻豆腐。

锅里倒入少许油，倒入葱、蒜炒出香味。

倒入娃娃菜炒几下，倒入冻豆腐。

再把冻豆腐翻一面，这样解冻会更快些。

加点开水、盐、少许生抽再来点老抽上色，加一两个八角增香提味，再次煮开后转中火煮，调味料可以根据自己的喜欢调整。

煮至豆腐入味撒点葱花即可。

喜欢吃辣的可以加点辣椒，爱吃粉条也可以加点炖粉条一起炖，怎么做都好吃。

冷冻过后的豆腐内部会产生较多的孔洞易于吸收汤汁，咬一口，弹性好，汤汁足。

1.做冻豆腐一定要选用老豆腐，豆香味更浓且豆腐内部更容易出现蜂窝状，口感也会更加劲道有嚼劲。

2.家里冰箱有较多空余空间的，把切好的豆腐分开来冷冻，使每一块豆腐都离点距离，拿取更方便。

3.冻豆腐吃法多样，可以像我这样搭配自己爱吃的蔬菜炖着吃，或者直接炖、或加到汤里或涮火锅，无论哪一种加工方式都要注意少油，冻豆腐选择涮的也最好在少油的清汤中涮，否则它会吸附汤中的油脂，反而不利于健康和减脂。

4.冻豆腐的好处除了风味好，功效多，还能延长豆腐的保存期，比如豆腐买多了短时间又吃不完那就放冰箱冷冻吧。

这是黑米糕，我之前做过，不用发面不用揉面，简单好上手，把做好的成品扎些小孔洞，做成蜂窝状，好看有食欲。

黑米80克，糯米粉20克，大米粉20克，35克白糖，玉米油10克，鸡蛋3个，牛奶90克，

柠檬汁或者白醋三四滴。

以上是一个6寸戚风蛋糕模具的用量。

1.把蛋清、蛋黄分离放进无水无油的碗里，所有食材都要称好配齐备用。

2.把蛋黄、牛奶、食用油全部倒入一个大点的无水无油的碗里，用蛋抽搅拌至完全融化。

3.过筛三种面粉。

4.用蛋抽采用炒菜翻拌的手法，翻拌至细腻无干粉能流动的稀面糊。

1.把蛋清倒入一个无水无油的大碗里，先用打蛋器快速搅打至大鱼眼状。

2.白糖分三次加入，先加三分之一的白糖，继续搅打至细腻蛋白后，再加三分之一的白糖。

3.搅打至纹路清晰，加最后的三分之一白糖。

4.改用低速搅打至硬性蛋白霜，拿起打蛋器后蛋白成尖角且不变形就差不多了。

5.先取三分之一的蛋白霜放进调好的稀面糊里，这个时候就要把蒸锅加适量的水，开始烧水了。

6.用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用炒菜翻拌的手法，翻拌至混合均匀。

将黑米糊从距离模具约30厘米高处倒入模具里，轻轻震动几下，防止里面有大气泡，盖上耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落到米糕上，影响米糕长高、塌陷。

放入烧开的蒸锅里（蒸帘上），盖上锅盖，中火蒸35分钟。

关火后焖了5分钟后打开保鲜膜。

迅速震动几下模具里面的热气，倒扣晾一会再脱模，可防止塌腰。

我用的是活底模具，脱模时用刀顺着模具边缘划一圈，底部也划一下，脱模更平整。

家里有喝奶茶的粗吸管都行，我用的是去核工具，晾凉些扎到底再抽出来。

扎孔洞的时候先顺着外圈均匀地扎几个小孔洞，再在里面一圈扎几个，这样更加均匀好看。

表面光滑平整，不回缩也没有塌腰。

内部松软细腻，蛋奶香混合着米香味，特别营养又好吃。

1.所有用到的碗、模具都必须保证无水无油干燥的状态。

2.分离蛋白蛋黄时，蛋黄里可以有少许蛋白，但蛋白里不可以有一丁点蛋黄，避免影响到蛋白霜的质地，打发蛋白时先高速再转中速最后改用低速，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。

3.用翻拌的手法是为了避免消泡，影响成品爬高。

4.蒸锅一定要提前就开始烧，不要等到蛋白霜和黑米稀面糊都混合好了再开火烧，这样会导致面糊在常温环境下停留时间较长，容易消泡，影响爬高和蓬松。

5.不要用不沾模具，因为不沾模具的内壁太滑，影响爬高。

6.没有大米粉的可以把大米粉的重量用糯米粉代替，加大米粉的区别是口感绵软中还带点韧性。

7.注意全程用中火，不要用大火蒸，大火蒸容易导致成品表面开裂。

高蛋白低脂肪的扇贝肉搭配粉丝一起蒸，扇贝肉鲜嫩无腥味，粉丝吸收了扇贝肉的鲜美，鲜香劲道又爽滑。

扇贝肉、绿豆粉丝、葱、蒜。

1.锅里加入适量的油，油量要比平时炒菜用油稍微多点，倒入蒜泥、葱白炒出香味。

2.先做一个料汁，碗中加适量生抽、盐、水拌均匀，料汁可以根据自己的口味调整，倒入料汁小火煮约1分钟，盛出备用。

把泡好的绿豆粉丝码在盘子底部，再把清理干净的扇贝肉平铺在粉丝上，把料汁均匀地浇在扇贝肉上，冷水上锅，盖上锅盖，大火蒸约10分钟。

出锅后撒点葱花即可。

1.扇贝肉的黑色线状物必须摘除干净，不仅腥味重还很脏。

2.绿豆粉丝用温水泡软比用凉水泡或者用开水泡后的口感都更好。

3.蒸的时间不宜过长，否则扇贝肉会变老，粉丝也容易蒸坨，蒸的时间要根据扇贝肉的大小稍作调整，蒸至扇贝肉、粉丝都变色就差不多了。

常吃黑芝麻、黑豆、桑葚、黑米这类黑色食物对美容养颜、延缓衰老、乌发护发、强健筋骨等都有好处，每样加一点，打磨成豆浆，香甜丝滑，营养好吸收。

黑芝麻、黑豆、桑葚、红枣。

桑葚干泡开后清洗几遍；黑芝麻清洗干净后倒入锅里，小火慢慢炒出香味后盛出晾凉再磨成粉；黑豆洗净后用凉水泡一夜；加几颗红枣，去核切成小块。

把所有食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

蔬菜可以顿顿有，但水果最好不要顿顿有，保证天天有水果即可，避免糖分摄入超标。

豆腐多加一步，功效多多，风味更佳；黑米糕多加一步，蜂窝造型，有趣有食欲；看似普通或吃腻的食材，往往只需多加一步，就是另一种风味，还能收获意外的功效。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请

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