扇贝这样做，小炒扇贝、扇贝莴苣，简单易做，味道鲜美！

小炒扇贝

原料：扇贝丁、黄瓜、胡萝卜、蒜、油、蛋清、盐、糖

新鲜的扇贝丁洗净沥干，打入蛋清和淀粉。

扇贝丁抓匀。腌10分钟左右。

锅中倒入油，加热后依次放入扇贝炸制。

扇贝丁炸至金黄色捞出。

黄瓜、胡萝卜切成片，蒜去皮切成蒜粒。锅中倒油，放入蒜爆香，再放入胡萝卜翻炒。

放入黄瓜片、扇贝丁、盐，大火快速翻炒均匀即可。

扇贝莴苣

原料：扇贝肉、莴苣、大蒜、蒜苔、红椒、花生油、生抽、鸡精、盐

扇贝煮熟扒出，去掉黑色部分洗净。

莴苣去皮洗净，切成菱形薄片。

红辣椒切片，蒜苔切丁，大蒜去皮切薄片。

锅烧热，倒油小火炸香花椒，大火爆香蒜苔和蒜片，放入莴苣，大火继续翻炒。

放入盐、生抽、鸡精调味。

放入扇贝肉翻炒。

放入红辣椒片、米醋，大火翻炒均匀即可。

烹饪技巧：放米醋让莴苣口感更脆。