带子又叫鲜贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

它含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

它经常以蒜蓉粉丝蒸带子、辣酱鱼露蒸带子、金瓜翡翠带子等形象出现在人们的餐桌上，为了取其独特的鲜味，在烹制时较少使用其它的食材搭配。然而，用扇贝搭配五花肉等食材，却能让味道从常有的咸鲜中带些甜。特别是被誉为“东方奶酪”的腐乳和海鲜搭配，而红腐乳的味道相对比青腐乳又更温和，口味偏甜，更适合搭配扇贝食用。

南乳雀和扇贝

食材配料：

扇贝克、油菜克、年糕克、蒜蓉20克、南乳汁克、糖桂花50克、淀粉10克

做法：

鲜扇贝撬开口，贴着壳将肉和壳分开，小心的去掉黑色的沙包，用流动的清水洗净用厨房纸吸干水分，加入少许的水淀粉腌制，把腌制好的扇贝放入锅中，用薄油煎至两面金黄南乳汁、糖桂花、蒜蓉混合成酱汁，放入扇贝翻炒调味，最后用年糕和油菜进行摆盘即可

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腌扇贝肉配猪五花肉及火腿汤

食材配料：

扇贝1只、青柠檬1个、姜3壳、五花肉0克、洋葱克、火腿克、洋葱0克、红椒粉10克、蒜50克、白葡萄酒克、鱼高汤4升、脆五花肉4升、盐2克、糖1克

做法：

糖、盐、青柠汁和姜混合，将扇贝切片后放入腌制4分钟，去除吸干多余的汁液后备用将洋葱和五花肉切成小丁，先将洋葱慢煮，煮至快成糊状加入猪五花肉，一起慢煮40分钟将洋葱和蒜切碎，煮至洋葱快成糊状时加入火腿再煮5分钟，加入红椒粉、白葡萄酒和高汤，慢煮30分钟至汤变浓稠将炖猪五花肉放在盘子中间，用扇贝覆盖，扇贝上加入脆五花肉和装饰花草，火腿汤装入汤盅即可食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞

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