三伏天吃啥？不吃鸡不吃鸭，这两搭配鲜香美味好下饭，汤汁都不剩

进入8月，天气依旧很炎热，孩子们放假在家避暑，吹着空调真舒服啊，这做妈妈的就得每天变着花样给孩子做吃的，真的是很辛苦啊。

都说民以食为天，我们大家每天都在讨论今天吃什么，什么好吃，这个菜怎么做……身为海边长大的我，真是对海鲜情有独钟，很是喜欢，只要几天不吃就会馋，就会想。

扇贝可以说是最经济的海产品之一了，它的价钱不贵，味道却很鲜美，吃法也是很多种。

我们这里的扇贝大多数都是活的，很新鲜，像大的有夏夷贝，通常都是放粉丝一起蒸，弄成蒜蓉扇贝，在一起宴客宴上更是常见它的身影。像一些小的扇贝，那真是好小啊，也就4、5岁小朋友的手掌大小，这样的扇贝我们通常都是洗干净，连壳一起放到锅里煮，煮熟了，直接取肉蘸辣根陈醋姜汁吃，很过瘾啊。

今天我买的扇贝很新鲜，全活，一部分做了蒜蓉扇贝，蒸着吃了，剩下的一部分，用来炖茄子，又鲜又嫩，还特别下饭，大人孩子也都很喜欢。

扇贝去壳是一个技术活，特别是对于这种新鲜活着的扇贝，如果不小心，很容易被扇贝的壳夹住，真的好痛啊。用到的工具通常就是家里的那种水果刀，当然还是专刀专用比较好，不然容易串味，也不卫生。

把刀尖插到扇贝壳里，往外一掰，扇贝壳就分开了，这个时候因为扇贝的丁还连着两个壳，所以壳还是没分开，再用也尖进去，把一面壳上的扇贝丁划开，另一面也如此，扇贝肉就取出来了。

茄子的品种也有很多，我们这里最常见的茄子就是这种紫色的长条茄子，做这道菜需要把茄子的皮去掉，让茄子充分吸取扇贝的鲜味，更好吃更下饭。

扇贝炖茄子

食材：茄子3根，扇贝克，油适量，大蒜10克，酱油2勺，蚝油1勺，盐4克，糖少许，生抽1勺，香菜适量

方法：

1.扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用，

2.茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块，

3.大蒜去皮清洗干净，切成蒜片，

4.再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可，

5.油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康，

6.茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味，

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7.等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖，

8.最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。

石榴小语：

1.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。

2.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。

3.扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。

这盘扇贝炖茄子很鲜，很鲜，茄子吸收了扇贝的鲜味，咬一口汤汁饱满，一咬一口汤，孩子吃得可欢快了，连一滴汤汁都不剩下。石榴小厨会每天在这里与你们分享好吃又简单的家常美食，让我们一起为家人的餐桌努力吧。

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