导读：立夏天热，这道海鲜汤记得喝，人称“海中鸡蛋”，多钙低脂又解暑

时间飞逝，转眼就立夏了。难怪这几天坐着不动也感觉在冒汗。立夏是24节气之一，从这天开始，真正的热天就开始了。夏天来了，人们的胃口会逐渐变差，我们的饮食习惯也应该跟着有相应的调整，中医认为应该常吃流食，减轻肠胃的负担，于是各种营养粥、甜汤、鲜汤都成了餐桌的主题曲。

这道冬瓜扇贝边汤是我家夏季常喝的汤，口感鲜甜，清爽不油腻，开胃又解暑，一家人都喜欢喝。跟其他的海鲜例如海蛎子相比，这是相当实惠的海鲜汤了。那扇贝边是什么？它是扇贝的一部分，是扇贝中最旁边的白色裙边状的部位，也被称为扇贝裙。扇贝有的营养它基本都有。扇贝含有丰富的蛋白质，被誉为“海中鸡蛋”，它还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，对孩子身体发育也相当有益。扇贝的脂肪很低，维生素又丰富，这对于想减肥瘦身女性朋友而言是不错的食材选择。

冬瓜在广东是夏季常用煲汤的食材。冬瓜性凉，能消热、解暑、清燥。冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有不错的食疗效果。用冬瓜和扇贝边一起熬汤，那简直不要太鲜甜。尤其是在立夏之际，这汤就该准备起来。鲜甜、开胃、不油腻，低脂肪，营养高，一家老小喝太合适了。

：干扇贝边一把，冬瓜一小块、少许姜片、葱花

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1、我买的是现成的扇贝边。扇贝边有干、湿之分，干的比湿的贵一些，但我仍然建议买干的，因为耐放，口感也更好。将干扇贝边用清水浸泡30分钟，一来是清洗下表面的脏东西，二来是让它吸饱水，吃起来不干瘪，更有嚼劲。浸泡后捞出备用。

2、准备锅，加入适量的清水并烧开。然后将扇贝边放进去，下姜片一起焯一下去腥后捞出备用。

3、很多人熬冬瓜汤时喜欢去皮，其实冬瓜皮是个好东西，带皮的冬瓜熬汤，消肿利尿，清热解暑作用会更好。冬瓜洗干净后，切成小块或者其他你喜欢的样子。

4、拿出汤锅，先下扇贝边干炒至没水分后，倒入一碗水，大火烧开。

5、下冬瓜，盖上盖子，用中小火烧至冬瓜成透明状后即可关火，出锅前撒上葱花即可。

素言小提示：

不要以为所有的汤都需要放鸡精调鲜，扇贝边本身就很鲜，不需要加人工调味料，口感会更自然。

不要以为所有的汤都适合加两滴醋，这道汤就不适合，因为冬瓜与醋不合，醋的加入会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

夏季常喝这汤，开胃，清热，解暑，还能瘦身。这“海中鸡蛋”配上冬瓜熬汤还是值得一试的。不需要多少钱也不需要多复杂的工序就能完成。喜欢的朋友记得收藏。我是素言，欢迎留言交流您的立夏食谱。谢谢支持，下期见！