海鲜小炒香辣扇贝，香辣Q弹十分过瘾，炒这菜米饭一定要备足

扇贝肉是一个比较常见的海鲜，即便是那种速冻之后的也丝毫不会影响扇贝肉的鲜味，吃扇贝肉我比较喜欢用辣炒的方法来烹饪，除了本身的鲜味还能吃出香辣咸香的味道。

做下酒菜也是十分过瘾的，一口酒下肚，再来上一块扇贝肉，鲜香可口，回味绵长，吃起来简直不要太过瘾，如果你不喝酒炒这道菜的话，那米饭可要多准备两碗！

：香辣扇贝

：扇贝肉g、胡萝卜适量、啤酒ml、葱、郫县豆瓣酱一大勺、蒜、姜、生抽、料酒适量

：

步骤1

我买的是那种处理好的那种冷冻的扇贝肉，所以需要先提前解冻，如果是鲜的扇贝肉就可以省略掉这一步了，解冻好之后将扇贝肉上面那一团圆圆的黑色的部分和内脏去掉，还有扇贝两侧的鳃黑色的泥肠，这些都是不能吃的，都要去掉，清理好之后用清水在清洗几遍，这一步是比较费时间的，但是一定要有耐心哦！处理不干净炒好之后吃到嘴里会有牙碜的感觉，影响口感。

步骤2

扇贝处理好之后我们再来将一会需要的配菜准备出来，辅料的话，我们需要切一点葱姜蒜，将其切成片备用，光吃扇贝肉的话会有一些单调，我们再切一些胡萝卜片做搭配，胡萝卜洗净之后打去表皮，然后斜刀切成胡萝卜段，再将胡萝卜段切成菱形片备用。

步骤3

炒锅中加入适量的食用油，油热时候往锅中加入花椒粒和切好的葱姜蒜片下锅炒香，炒出香味之后，再往锅里加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，将豆瓣酱翻炒出红油。

步骤4

炒出红油之后就可以将清洗干净的扇贝肉下入锅里面翻炒，翻炒一会之后，就可以给扇贝简单的调味了，往锅里加入适量的生抽、料酒、食盐将调料和扇贝翻炒均匀。

步骤5

然后往锅里加入能够没过扇贝的啤酒，将锅中的啤酒大火烧开，啤酒对于扇贝有很好的去腥作用，将锅中的啤酒大火烧开，将扇贝熟透，一直把锅中的汤汁煮到浓稠即可。

步骤6

锅中汤汁收到浓稠之后，就可以将胡萝卜片下锅了，胡萝卜片下锅大火翻炒变软之后，锅中如果还有汤汁的话，大火将汤汁收干即可关火出锅啦！

步骤7

这样一道味道香辣可口的炒扇贝肉就完成了，吃起来辣辣的非常的下饭，胡萝卜也是非常的入味的，还有一点点的清甜的味道，搭配扇贝肉吃到嘴里味道很浓郁，快来试一试吧！

：

在炒扇贝肉之前，扇贝肉一定要处理干净，把不能吃的地方都摘掉，要不然吃起来会牙碜的感觉，也会比较影响口感。

小编：大家如果对于这道菜的过程有不明白的地方，可以在评论区提问哦！编辑的过程中难免有疏漏，如果出现错别字或者其他问题欢迎指正，如果大家有什么想看的想学的食谱都可以在评论区评论出来哦！

文案编辑：今晚去捕月