要是提到深夜食堂里面的热销菜品，怎么能少得了蒜末扇贝呢？扇贝肉质软嫩鲜美，而且营养成分高，搭配上蒜蓉的话简直就是让人爱不释口，建议大家一定要去市场买新鲜的扇贝吃，像是冷冻的，或者是已经处理好了的那种散装的扇贝肉，做出来的口感还有味道上一定差很多。

做这道菜的时候可以采用蒸制或者烤制的方法，风工序基本是一致的，但得到的风味却大不相同，可谓一贝两吃，岂不美哉。调料上面也是一样，我调制的是海鲜汁，其实大家还可以调成辣的口味，吃起来风味更足。今天楼下的集市上正好有卖的，买回来个10块钱的，鲜美还便宜，喜欢吃的小伙伴快快地做起来。

：蒜末扇贝

：扇贝，大蒜，生姜，辣椒，陈醋，白糖，味极鲜酱油，食用油。

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1、下面我们先来把所有的食材都准备好，大蒜去皮，青辣椒的根部也去掉，香菜准备几根。香菜要用水给清洗干净了。

2、海鲜料汁的做法：平底锅先是加热，然后把少量的食用油倒进去，烧热以后泼在蒜末，辣椒还有生姜末里面，激发出来香味，随后再将味极鲜酱油，白糖还有陈醋都下进碗里，搅拌均匀了以后备用。

3、把扇贝给清洗干净，买回来的扇贝一定要是新鲜的才行。因为扇贝的外壳也要用到，最好是准备个小刷子或者是牙刷之类的，把扇贝的壳给刷洗干净。

4、准备好蒸箱，在蒸箱里面加上适量的清水，把扇贝放进蒸箱里面，盖上盖子了以后设定好时间，时间是15分钟。没有蒸箱的话我们可以用普通的蒸锅，调成大火来蒸就可以了。

5、时间到了以后取出来，这时候我们就可以看到，扇贝的壳子已经完全地张开了。

6、把扇贝外壳去掉，把扇贝肉用勺子给挖下来，再放回扇贝的壳子上面，主要是为了方便食用。然后再把海鲜汁淋在扇贝上面，就可以吃了，味道真的是鲜美又好吃，特别清新有滋味，又毫无油腻感，让人难以忘怀，口齿留香！真的是吃不够啊！没关系，咱自己会做了不是，硬菜走起吧！

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1、调味的酱汁不要放太多，容易遮盖住食材本身的味道，起到提鲜的作用即可。

2、蒸制的时间也不用太久了，海鲜都不适合蒸的时间长，失去了鲜嫩的口感了该。

3、有喜欢吃粉丝的还可以加一点粉丝在里面，味道能能好一点，我们去外面吃扇贝都是加了粉丝的。

4、用同样的做法大家也可以做生蚝，烤的或者是蒸的都可以，味道是不一样的，自己喜欢吃什么样的随便自己做就好了。