大蒜看似普通，但在生活中却扮演着弥足重要的角色，凉拌菜少了蒜末、那将失去灵魂；海鲜失去蒜蓉酱，那将尝不到它的鲜美所在，但是蒜蓉虽好吃，自己在家做却不一定简单，做出来的蒜蓉要么有糊味，要么会发苦，而且吃起来一点也没有外面吃到的好吃，是我们的大蒜品种不一样吗，还是制作方法有问题呢

第一次吃了蒜泥蓉粉丝蒸扇贝这道菜，这是和朋友一起在餐厅吃饭时吃的菜，大蒜的香味里融入了扇贝的新鲜香味，嘴里有新鲜的香味，特别是淡淡的大蒜香味，在嘴唇和牙齿之间飘散着，我第一次喜欢上这道菜，回家后自己试着做了一次，但是没有那种令人陶醉的大蒜的香味。

为了这个好吃的蒜香饭能吃扇贝蒸的东西，特意请教了我厨师的朋友，这个蒜香粉丝的蒸扇贝是怎么做的？自己做的大蒜没有香味，厨师的朋友直接向我说明了这道菜的做法，我终于闻到了原来蒜蓉想吃的幽香，炒菜的时候还有技巧，现在具体说明一下蒜香的粉丝和扇贝的蒸法，我记得这个蒜香的粉丝喜欢蒸扇贝的朋友收藏。

准备材料：蒸扇贝、绿豆粉丝、大蒜、食用油、盐、鱼纳豆油，白糖、蚝油、胡椒粉、鸡精。第1步：泡粉丝；取一支绿豆粉，用清水洗净后，用温水先软化风扇。第二步：扇贝的处理；1、将扇贝用清水洗好多次后，用刀刮去扇贝的肉和贝类，慢慢切开扇贝的肉两面，用水洗净，去除扇贝的肉内脏部分，再洗一次放入碗中。2、留贝壳侧，用刷子清洁贝壳，将扇贝肉均匀地摆放在上面，将腌制好的粉丝做成圆形围在扇贝肉周围。

第3步：炒大蒜1、这道菜是大蒜和大蒜的砂糖非常重要的提味器，大蒜蓉炒的香味如果能做出这道菜就很新鲜好吃了，余味无穷，大蒜去皮洗完后，用刀切好后放在碗里；2、这个步骤是炒大蒜的方法，喜欢这道菜的朋友请注意这个做法，油的量根据自己的大蒜的量决定，油的量不含大蒜的糖就没关系，油热了的话，放入一半大蒜的砂糖，这个步骤不是把大蒜的砂糖放一半，把大蒜的砂糖全部放进去，而是把大蒜的砂糖炒小，炒蒜蓉的香味，颜色有点黄，可以灭火。

3、关火后把剩下的大蒜全部放进去，用余温的油搅拌大蒜的香味，加入盐、鱼的纳豆油蒸、砂糖白糖、蚝油、胡椒粉、鸡肉的调味料，用铁铲搅拌，放入大蒜的砂糖。

第四步：蒸扇贝；1、将炒好的大蒜蓉均匀地撒在扇贝上，喜欢吃辣的；2、将适量的水倒入蒸锅中，沸腾后放入扇贝蒸5~8分钟左右，锅就做好了，从锅里出来后，在上面撒上适量的葱装饰，我们这个蒜蓉粉丝可以蒸扇贝上桌。

所以很多人都说，想毁掉一盘海鲜、一勺蒜蓉酱就够了，但想成就一盘海鲜一份鲜美的蒜蓉酱就显得相当重要。