蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，无论是家宴还是宴请宾客都是十分适合的。

By深圳扁扁

用料

扇贝6个绿豆粉丝一小捆料酒10ml姜丝适量蒜一头葱数根蒸鱼豉油20ml盐少许食用油适量鸡粉5克

做法步骤

1、粉丝用温水泡软（大概十分钟左右）捞起沥干水分备用。

2、扇贝先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙再用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

3、接着清理贝肉，贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉，还有黄色的鳃，裙边用刷子刷干净。

4、加入料酒放入姜丝腌十分钟。

5、蒜头去皮剁成蒜蓉，香葱洗净切葱末。

6、热锅下油烧热，将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。

7、加入适量葱末翻炒片刻。

8、倒入蒸鱼豉油，加入鸡粉少许盐调味即可。

9、将姜丝夹出，粉丝盘好放在扇贝上，用勺子将爆香的蒜蓉勺在扇贝上。多少按自己喜好放。

10、蒸锅里放水清水烧开，放入扇贝大火蒸十分钟即可。

11、出锅撒上少许葱花。

12、超大的贝肉，鲜嫩爽口。

小贴士

1、扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，所以蒜蓉的味道要调好，就不需要再添加任何调味料了。2、吃辣的可以弄点小米辣，出锅时撒上用热油淋一下即可。

扇贝的营养功效

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

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