说起吃海鲜讲究的就是一个“鲜”字每个时令都有当季的时鲜眼下正值扇贝丰收的季节扇贝作为餐桌上最常见的一种海鲜不论在酒店宴席还是家宴酒桌上都是一道自带"粉丝"流量的招牌尤其是蒜蓉粉丝扇贝就算在众星云集的烧烤界也是C位一般的存在每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，因为扇贝要在春季排卵，所以这个阶段的扇贝有着肥嘟嘟的红色或白色的卵黄，口感尤为鲜美。发达的闭壳肌是扇贝最好吃的部位，贝肉中大量的氨基酸和核苷酸让它鲜甜味十足，营养价值也很高。多种扇贝吃法蒜蓉粉丝蒸扇贝1、粉丝用冷水泡软。2、葱姜蒜辣椒切碎备用。3、扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。4、锅里放点油，炒香葱姜蒜5、放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖及高汤，大火收干。6、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。7、然后浇上制作好的汤汁。放上扇贝肉，再在扇贝肉最上面放蒜蓉。8、扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。清蒸扇贝保持原有鲜味1.买的新鲜扇贝，贝类的海鲜一定要买活的。2.洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。3.刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，烧开后再大火蒸4-5分钟即可。4.蒸熟的扇贝，壳会张开，扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。5.蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。6.鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。辣炒扇贝丁1、首先处理食材，扇贝去掉尾部小黑球球，洗净备用；青椒，葱姜蒜切好2.起锅烧油，油热直接放入扇贝和姜片煸炒。3.炒至扇贝微微缩水，放盐，酱油，料酒继续翻炒。4.炒匀后，放入青椒圈，葱蒜和蚝油翻炒，炒至葱蒜断生即可出锅。芝士烤扇贝1、扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉。2、加适量白糖到沙拉酱中，搅匀（酸甜度根据个人口味调节）；3、将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎；4、烤箱预热度，上下火，中层，烤5分钟即可。烤扇贝1.将烤箱温度调至℃，预热1分钟。2.把扇贝洗净，撒上盐和料酒去腥，垫上粉丝再撒上一层蒜末。3.把准备好的扇贝放入，用色拉油刷在扇贝上刷一层油，时间调节至8分钟即可。扇贝鸡蛋羹1、在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里。2、加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制。3、蒸碗里倒入香油，将扇贝肉摆放在碗底。4、鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内。5、最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头6、蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许味极鲜酱油。济南海鲜大市场欢迎您预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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