导语：天凉了，这海中珍品要多吃，暖胃健脾，才3元1斤，比吃海参鲍鱼强

秋天已经接近尾声，冬天就要来到了，天气越来越凉了，很多胃寒的人都不敢吃海鲜了，因为大部分海鲜都是寒性食品。扇贝，鲍鱼，海参被称为海鲜中的3大珍品，营养非常的丰富，但是海参鲍鱼的价格太贵，很多老百姓都舍不得吃，而现在扇贝的价格却非常的便宜，我们这里10元买3斤多，多吃扇贝能够暖胃和胃，健脾养胃，吃扇贝可以预防胃寒。今天给大家分享清蒸扇贝的小技巧，又鲜又嫩，鲜香不腥气，一口一个真过瘾！

扇贝浑身是宝，很多人却因为它便宜不爱吃，扇贝中含有丰富的蛋白质，钙质，维生素等营养成分，不但有暖胃健脾的功效，有促进血液循环，健脑益智，增强免疫力等功效。天凉了，这海中珍品要多吃，暖胃健脾，才3元1斤，比吃海参鲍鱼强。扇贝的做法也很多，最常见的有蒜蓉扇贝，麻辣扇贝，油炸扇贝，清蒸扇贝等。清蒸扇贝是再简单不过的懒人做法了，但是看似简单的蒸扇贝很多人一做就老，有的人加水，有的人加盐，其实都不对，蒸扇贝时，千万不要加这2样料，这样做又鲜又嫩，出锅流口水，鲜！

买扇贝的时候，一定要买鲜活的，没有臭味的买。很多人不知道什么样的肥美？其实春天和秋冬的扇贝最肥美，如果想自己动手选扇贝，教你2点，保证一挑一个准。1：首先我们看扇贝的贝壳，外壳越凸得厉害，说明扇贝的肉越肥，这就是所谓的“顶盖肥”，扇贝肉肥的都要把外壳顶破而出了。相反，外壳越扁平，说明里面的肉越少。2：再就是掂重量了，同等大小的扇贝，越重的扇贝，肉质越肥美，轻的扇贝肉就少了。

买回来的扇贝，我们放到清水中，加入适量的盐搅拌均匀，这样可以帮助扇贝向外吐沙子，吃的时候不磕牙。不过现在的扇贝有沙子的很少。加盐即使不能使扇贝吐沙，也能帮助吐出杂质，杀杀外壳的细菌。如果时间充足，我们可以用刷子刷去表面的杂质。洗净的扇贝我们放进蒸锅中，也可以直接放到铁锅中，加入姜片和花椒皮增香去腥，盖上锅盖，直接点火，水烧开3分钟，焖1分钟扇贝就熟了。

3分钟后，我们会看见扇贝个个张口笑，用手捏一下扇贝肉非常的有弹性，轻轻一摇晃扇贝肉就溜出来了，又鲜又嫩呀！一口一个真的是太过瘾了。很多人说扇贝肉的腮不能吃是过滤海水用的，其实自己不喜欢就去掉，还有人说扇贝的胃黑黑的，里面有很多没消化完的海藻，其实自己不喜欢也可以去掉。扇贝的肉中间的一条黑线是扇贝的肠子，不喜欢也可以去掉。生活在海边的我们从小吃到大，其实一点事也没有。

虽然我们没加水蒸，但是你会看见蒸出来很多的汤汁，虽然没加一点盐，但是尝一口汤汁咸淡刚刚好，因为扇贝本身就含有很多水分，如果加水就会稀释了扇贝的鲜味。扇贝本身就是海鲜，自带盐味，如果加盐，味道必定咸味加重，汤汁就咸了，味道自然就不鲜美了！蒸扇贝的汤汁大家一定不要浪费，可以做海鲜汤，煮面条，煮火锅都非常美味，蒸扇贝时，千万不要加这2样料，这样做又鲜又嫩，出锅流口水，鲜！

小贴士：想要蒸出来的扇贝又鲜又嫩，一定要记住蒸的时间，3分钟焖1分钟，时间长了，扇贝肉就会回缩，变得又老又柴不好吃。不要加盐，不要加水。吃不完的扇贝肉我们可以放在原汤里浸泡，放到冰箱里第二天吃和新鲜的一样美味。趁着现在便宜，可以多买点取出扇贝丁放冰箱冷冻存放，夏天包饺子吃特鲜美！

您学会了吗？如果您有关于扇贝更美味的做法，真情期待大家踊跃到下方评论区留言指点，让更多的人受益吧！我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个没事就喜欢琢磨美食的大姐，喜欢我的文章请帮忙

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