扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。一般都是下点粉丝和蒜蓉，蒸着吃为主，这里介绍另外一种做法——芝士烤扇贝，即是在扇贝上浇上炒香的奶油酱汁，再撒上芝士碎，烤扇贝有浓郁的奶香味，还带有海鲜的鲜味，味道特别给力。

配方：

扇贝：8只

芝士丝：40克

淡奶油：ML

洋葱：半个（约克）

蒜头：2瓣

黄油：10克

橄榄油：3克

面粉：10克

芹菜：1条

盐：适量

黑胡椒碎粒：适量

准备工作：洋葱切碎，蒜头压成蒜蓉，芹菜将叶和杆分开，杆切细末，叶切碎

做法：

1.扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来，擦干待用

2.把平底锅烧到最热，放橄榄油和黄油，油热后下扇贝肉，每面煎20秒后立即盛出，填回扇贝壳中待用

3.锅内下洋葱碎炒3分钟至透明

4.然后下蒜蓉和芹菜杆略炒

5.下淡奶油，不停搅拌防止结块

6.下面粉小继续翻炒（面粉用少量水先拌下），再加水煮开调整到合适的浓度

7.烤箱设置上下火加热，预热度，扇贝排在烤盘上，将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上

8.撒上芝士丝

9.烤盘放入烤箱上层

10.烘烤5分钟至起司表面烤成金黄色

11.取出撒上芹叶即可

下鲜奶油后要立即搅拌，不要久煮，酱汁煮开并达到合适的浓度即可

奶油也可以换成牛奶，用牛奶就不要再加水