五花肉最好吃的做法

五花肉究竟是什么肉，很多人搞不清楚，其实五花肉就是猪的腹部肋排上的肉，夹带着肌肉组织，肥瘦相间。五花肉的瘦肉部分是猪肉里最鲜嫩而且多汁的，口感非常好，五花肉是很多肉食朋友的最爱。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，它是做红烧肉和扣肉的最佳选择。

肉类含蛋白质丰富，而且是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，和人体的蛋白质接近，容易消化吸收。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉含量最多的是脂肪，大概在30%作用，它可以为人体提供较多的热量。

此外，它还含有无机盐，维生素，尼克酸，叶酸铁等营养元素。

中医学认为：猪肉性能微寒、有解热和补肾气虚弱的作用。

五花肉的做法很多，它可炒，可烧，可煮，可蒸还可以烤，五花肉比较有名的做法有梅菜扣肉，东坡肉（红烧肉），粉蒸肉等，湖南人还喜欢用五花肉做腊肉，每到过年的时候，五花肉就会供不应求，价格也会大涨，去年五花肉涨到了35元每斤。

今天给大家分享五花肉最好吃的新做法，不做扣肉不红烧，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，来学习一下吧。

食材：农家土猪五花肉

详细的做法步骤：

第一步：准备一块农家土猪五花肉，瘦肉猪的五花肉不好吃，这一点很重要。

如何辨认农家土猪肉呢？首先我们看猪肉皮的厚薄，土猪肉的肉皮厚度在0.4厘米甚至更厚，而饲料猪的猪皮厚度在0.3厘米左右；再次就是观察猪肉的瘦肉的颜色，土猪的瘦肉颜色非常鲜艳亮丽，而饲料猪的猪肉瘦肉颜色比较淡甚至发白；第三就是看猪肉的肥肉（脂肪）厚薄，土猪的肥肉比较厚而且非常白，有4到5厘米厚，而饲料猪的肥肉只有2到3厘米厚。

切点姜片

一截大葱切段

把铁锅烧热，我们把五花肉的皮烫一下

烫肉皮作用有两个，第一是把猪皮上面的猪毛去除干净，第二是利用高温去除猪皮的皮腥味，让猪肉吃起来更香

把肉皮烫至微微发黄就可以了

用刀把它刮一下，用清水清洗一下，多清洗几遍，清洗干净。

清洗干净后放入锅里，加入清水，没过猪肉就可以了，把姜片，大葱段放入，再加入适量的料酒去腥

大火烧开，烧开后撇去浮沫，再大火煮5分钟。

5分钟后把肉捞出来，放入温水中过凉，洗去浮沫。注意，一定要用温水，不能用凉水，如果用凉水，肉遇冷就会收缩，这样口感就不好吃了。

洗好后捞出，放到案板上切成厚片。

第二步：切好后摆盘

锅中水烧开，把盘子放入蒸笼，在盘子上面盖上一个盘子，防止水蒸气进入，影响口感

然后盖上盖子，蒸40分钟。

注意：一定要开水上锅蒸。

蒸肉的时间，我们准备配料：一把小米椒切碎，不喜欢辣的可以少切或者用不辣的线椒代替

5个大蒜拍一下切末

一小把香葱切葱花

把辣椒，大蒜，香葱放入一个碗中，加入一勺白芝麻，浇上热油，激发出香味，再挤入少许的柠檬汁，这样吃起来会更香。

开始调味，加入适量的食用盐，少许鸡精，一小勺白砂糖提鲜，一勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，再加入适量的胡椒粉，少许芝麻香油增香，搅拌均匀，我们的蘸料就做好了。

蘸料这样调制实在太香了，闻着就要流口水了。

40分钟后，我们把肉取出来。

蘸上料汁，真的是太美味了，肉质香烂，肥而不腻，瘦而不柴，味道醇厚，越吃越香

非常好吃的传统美食白煮肉就做好了，做法非常简单，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.一定要选那种农家本地土猪肉做这道菜，口感那是杠杠的。猪皮放到铁锅烫一下，去除猪皮上没有刮干净的猪毛，还能去除猪肉的皮腥味。

2.肉要切厚实一点，这样吃起来才过瘾，大火上锅蒸，时间不要太短，也不能太长，最佳时间是35-40分钟，这样才能保证肉质的口感嫩而不烂。

3.蘸料可以根据自己喜欢的调制，没有固定的。