4月的锦州能满足你的视觉和味觉需求的不仅花开正浓，夜市正火，还有海鲜市场让人叹为观止。这不，都上央视了~

　　海鲜上市，锦州又到了吃海鲜最好的季节～

馋了吧？

餐桌上摆着各种海鲜，

再来几个小拌菜，

烧一壶小酒儿

看着喜欢的电视剧

偶尔吃嗨了再哼个小曲儿，

再美不过了~

快来看看吃海鲜的学问吧

虾爬子（皮皮虾）

每年的4月-5月份

不管是清水煮还是麻辣口都极具风味，卤虾爬子更是很多人的最爱。这个季节的虾爬子水分丰富，肉味鲜甜，母虾爬子更是餐桌上的首抢。

又肥又大的爬虾子，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

除了外壳都能吃！！

螃蟹

9月末大飞蟹全年最肥

1、首先将螃蟹洗净。

2、将蟹脐朝上放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右即可。

（1）将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖；

（2）先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦，吃掉！

（3）开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽；

（4）最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。

螃蟹有三个东西不能吃!

（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；

（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；

（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

海蛎子

清明前后吃它最好了

1、生蚝外壳用刷子洗干净，将所有生蚝一一取出，用盐轻轻揉捏片刻然后冲洗几遍待用。

2、挤柠檬汁，再放几片柠檬片腌制10分钟左右。

3、香葱切颗粒，蒜剁成蒜蓉，越细越好。

4、热锅冷油，取一半的蒜蓉放入小火炒香至微黄。

5、将处理好的生蚝重新装入壳内，然后浇上蒜蓉汁。

6、烧开水，放入蒸7-10分钟左右，取出撒上香葱末就好。

面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。（不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法。）

除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。

海虹

4月份开始肥了哦，初春最好了

1、海虹泡泡清洗干净，倒入煮锅中加盖煮开，捞起。

2、姜切丝、蒜切片、干红辣椒泡泡洗净切成段，青辣椒洗净切小块。

3、热锅凉油加辣皮子、姜、大蒜炒出香味，加青辣椒翻炒几下。

4、加入海虹大火翻炒，加盐、生抽翻炒均匀，再翻炒几下即可出锅。

清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

海螺

5～8月螺肉丰腴细腻，味道鲜美

1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。2.食用螺类必须先浸泡一夜，等螺体中的泥沙全部吐干净，再烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。3.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。

有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。

重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。

鲍鱼

1、挑选活鲍鱼，然后用刀割一下，去内脏，洗干净（自己杀有点残忍，还是叫卖家处理好吧）

2、斜着全部横竖切花

3、每个铺上姜丝，锅里下适量的水放上去大火烧开，中火蒸10分钟。

4、10后取出，去掉大部分都姜，放上葱花

5、锅里下适量的油，将切好的辣椒放下去爆香～淋到铺好葱花的鲍鱼上面

6、再倒一匙生抽，淋在上面，就完成了！

有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在享乐鲅鱼圈鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

扇贝

每年3月份的时候最好吃

1、鲜活的扇贝，黄好肥哟。。多洗几遍，有些地方，需要用个旧牙刷，刷一刷。

2、用小刀，把扇贝翘开，去除内脏等东东。

3、把粉丝，用温水泡10分钟左右。把泡好的粉丝，取适量放在扇贝肉下面。

4、大蒜切碎碎，用油炒香。小碟，放入一些生的大蒜碎碎。倒入适量的蚝油、白糖。

5、再把之前炒香的大蒜碎碎。一起搅拌均匀。

6、把调好的大蒜末调料，再取适量的浇在之前的扇贝上面。锅内上汽后，大火蒸至5-8分钟左右即可。

开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

虾

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

白灼虾一般是弯的，拿到之后先向下压直，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。

海肠

1、海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净

2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用

3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿

4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅

海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

海鲜的做法有很多种

以上提供做法仅供参考

无论怎么做

只要是你喜欢的味道

就不辜负这美食

部分信息、图片来自网络

记者王瑶