我听说了一个人，在吃货的江湖里，大家叫他“肉哥”，人如其名，在烤肉这件事儿上，他成精了！

我觉得，一个人坚持十年做同一行，他就能成为这一行的精英；一个人坚持二十年做同一行，他就能成精！成了精的肉哥用二十年的匠心开了这家泥炉烧烤，第一次吃，就让我打开了泥炉烤肉新世界的大门！

走在保工南街上，看到有拿着小扇子的肉哥logo，就找到极匠泥炉烤肉了。店里只有一层，但是桌椅盘碟都颇有心思，最让我喜欢的是全透明厨房，坐在座位上就能看着师傅们切肉、炒菜、摆盘、上桌，全程放心踏实。

工欲善其事必先利其器，这个泥炉真是让我自叹没见过世面，它的内部构造依旧是老式泥炉的材质，但是外表的烤面变得更大，篦子换成了铜网，看到它我马上就能想到把整盘肉都摆在上面的壮观场面！

▼老式肥瘦：24元/小盘38元/大盘▼

老式肥瘦和原味牛排取自同一块肋扇，每天，肉哥都要挑出牛肋扇的中段，精修之后根据品质一分为二，肉质细腻，兼有均匀脂肪分布的部位作为原味牛排，连肥带瘦，饱含力道和香味的部位作为老式肥瘦。

排酸之后，牛排保持原味，肥瘦只喂两个小时，在提鲜去腥的基础上，力求用泥炉和牛肉最原始的魅力，打动你。

夹起一块老式肥瘦送进嘴里，一股浓郁的炭香瞬间让我感受到了泥炉烧烤的精华，随后，腌制的料汁在舌尖泛起甘甜，蘸上麻酱料，肉香、炭香、麻酱香一股脑地在口中翻涌，不愧是泥炉经典。

▼原味牛排：24元/小盘38元/大盘▼

原味牛排是没有腌制过的鲜肉，所以烤的时候切忌勤翻，六到八分熟是原味牛排的最佳火候。

把烤得滚烫的牛排肉立即投入海鲜蘸汁，送进嘴里的那一刻，软嫩弹脆的口感便带着肉汁里的奶香与鲜香一起在味蕾上泛滥。

▼果味辣牛：32元/例▼

What？！把肥牛对折着烤，这真是我见过最新奇的烤法，可入口吃到外焦里嫩的口感后我才知道，原来这种烤法是为这份果味酱料量身打造的。

这份酱料是用香稠的辣酱配合猕猴桃和梨等多种水果熬成的，水果中的蛋白酶让牛肉软嫩，同时赋予它酸甜的滋味，熬出了香气的辣酱质地绵密，辛辣的口味时时激发着食欲，把这份辣酱抹在肥牛的一面，烧烤时，肥牛就会变得外有浓烈烟火，内有温润果香了。

▼饭盒麻辣扇贝：24元/例▼

扇贝和土豆粉的结合充满创意，把处理干净的扇贝和土豆粉一起码进饭盒，浇满料汁小火慢煮，等扇贝煮熟后，土豆粉也吸满了汤汁的滋味，先吃扇贝肉，再吃土豆粉，鲜香麻辣烫，爽快过瘾！

▼拌墨斗：28元/例▼

在我心里拌墨斗绝对在下酒菜排行榜的前列，它个头小，鲜味儿浓，口感弹脆筋道，下酒菜该具备的特点它都具备，一口墨斗一口酒，有滋有味又惬意。

▼难忘的拌饭：15元/例▼

拌饭里居然放了三个荷包蛋，用匙轻轻一戳，溏心从荷包蛋里缓缓淌出，浇上料汁，拌到均匀，就着辣白菜，这绝对是我吃过最奢侈的老式拌饭！

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极匠泥炉烤肉

地址（保工店）：铁西区保工南街34号

（乐购北行米）

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地址（辽大店）：皇姑区长江街号

（辽大东门）

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