豆腐白白嫩嫩入口爽滑，是很多人都喜欢的一种平价美食。相传是汉朝时期淮南王刘安发明的。虽然豆腐看起来很平常，有些人在家用豆浆机就可以做出豆腐来，但是在汉朝那么久远的年代能发明豆腐绝对是一项造福人类的伟大创举。

在我们国家豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要的区别在于点豆腐所使用的材料不一样。北方人制作豆腐用卤水，而南方做豆腐一般使用石膏。用石膏点制的南豆腐，因凝固的豆腐花含水量比较高，因而它的质地非常的细嫩，水分含量在90%左右。而北豆腐凝固的豆腐花含水较少，质地稍微粗糙一点，水分含量在85%左右，正是因为它含水量少，所以豆腐味更加浓郁，质地也更加柔韧，比较容易烹饪出各种菜肴。煎、炒、炖、煮样样都行，并且越煮越入味，越煮越好吃。

豆腐是一种高钙高蛋白的平价美食，每天一块可以满足一天钙需求，春天是补钙的最佳时期，补钙能起到事半功倍的效果。下面就和大家分享4款豆腐做的美食，样样都很美味，喜欢的朋友别错过。

准备食材：卤水豆腐一块，猪肉一下快，大葱适量，生姜两片，红辣椒两根，郫县豆瓣酱一小勺，，盐适量，玉米淀粉少许，生抽半勺，老抽半勺，花椒粉少许，花生油适量

制作步骤：

1、一块豆腐切成小块备用，豆腐我用的是北方的卤水豆腐，你也可以选择嫩豆腐。

2、一小块猪肉剁成肉泥，葱切成葱花，生姜切成末，红辣椒切圈备用。

3、锅中放入适量的植物油，先放入猪肉末中火翻炒。

4、炒到猪肉末全部变成白色，放入葱末，红辣椒，姜末炒出香味。

5、接着将一勺豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，然后将豆腐放入锅中翻炒均匀。

6、往锅中添加一大碗清水，放入适量的盐和小半勺生抽。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮三四分钟左右。

7、锅中还剩小部分汤汁的时候，分两次淋入玉米淀粉。最后放入少许花椒粉，放入一把葱花即可出锅。

准备食材：

卤水豆腐一块，大蒜两粒，葱一颗，剁辣椒一勺，生抽一勺，老抽半勺，玉米淀粉少许，盐适量，花生油适量。

1、不粘平底锅放入适量的植物油，将豆腐切成大块，放入锅中，开中小火煎豆腐。

2、煎到豆腐两面焦黄即可关火。豆腐容易碎怎么办？制作豆腐之前，可以将豆腐放入盐水中浸泡一个小时，这样豆腐不仅能入一个底味，入锅煎，炒起来还不容易破碎。同样也可以将豆腐放入开水锅中焯一下水再入锅煎，这样也不容易碎。

3、锅中放入适量的植物油，放入蒜片和葱段，小火翻炒，炒出香味来。

4、接着往锅中放入一勺自制的剁辣椒。自己制作剁辣椒最大的好处是可以根据家人的口味来选择辣椒的品种，比如我家不怎么能吃辣，所以做剁辣椒就选择几乎不辣的辣椒来做，这样做菜的时候放入一些连小孩子都能吃。

5、煎好的豆腐切成大小合适的块，放入锅中翻炒均匀。

6、往锅中添加一小碗清水，放入一勺生抽，放入小半勺老抽，再放入一点点白砂糖，放炒均匀。

7、盖上锅盖焖煮几分钟，焖到汤汁快收干的时候，往锅中淋入少许水淀粉，勾一个薄芡。

8、出锅前撒入一把葱花，翻炒均匀后就可以装盘。

准备食材：娃娃菜半颗，豆腐克，葱一截，生姜两片，猪肉一小块，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，花生油适量，菜籽油适量

1、娃娃菜冲洗干净，然后切成块儿备用。如果没有娃娃菜就用大白菜来代替，但是最好选择靠近里边的叶片，口感会比较嫩一点。

2、豆腐切成厚片，平底锅中放入适量的菜籽油，然后将豆腐放入锅中，中火烙到两面金黄，盛出来后切成块备用。

3、锅中放入适量的花生油，放入几片瘦肉，小火煸炒到颜色发白，然后放入姜丝，葱段和红辣椒圈，小火翻炒出香味儿。

4、将娃娃菜的菜梗先放入锅中，大火翻炒一分钟。接着将娃娃菜的叶片放入锅中，继续翻炒两分钟。

5、将豆腐块放入锅中翻炒均匀，根据个人的口味调入适量的盐，放入半勺生抽翻炒均匀。放入少许清水，盖上上盖，大火焖煮一分钟，最后再放入半勺生抽翻，炒均匀后。

6、放入一把葱花翻炒，十几秒钟即可出锅。

准备食材：鸡蛋两个，豆腐一块，扇贝丁小半碗，胡椒粉少许，料酒少许，生姜两片，大葱适量，盐适量，生抽半勺，花生油适量

1、锅中放入适量的清水烧开，然后关火，将扇贝丁放入锅中迅速焯一遍水，捞出控干水分备用。扇贝丁入锅后几秒钟就要捞出来，千万不要焯水过久，否则肉质回缩，口感变硬。

2、一块卤水豆腐用手抓成碎末状备用。

3、两个鸡蛋磕入碗中，放入少许盐，一点点胡椒粉，少许料酒，搅拌均匀备用。

4、铁锅放入适量的油，放入姜末和葱末，小火爆出香味。

5、将豆腐碎末放入锅中翻炒均匀，炒干豆腐表面的水汽。

6、接着将搅拌均匀的蛋液淋入到豆腐中，翻炒均匀。

7、炒到鸡蛋和豆腐完全融合在一起，接着将焯好水的扇贝丁放入锅中。

8、根据个人的口味调入适量的盐，放入半勺生抽，放入一点点胡椒粉，放一把葱花。

9、快速翻炒均匀后即可出锅。一道非常受欢迎的小炒扇贝丁豆腐就完成了，非常鲜美下饭。

豆腐是物美价廉的高钙食品，现在正是春天补钙的黄金时期，家有孩子，要记得经常做豆腐制品给孩子吃，豆腐制品高钙高蛋白，好吃易吸收。以上几种做法都非常美味，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。