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干贝作为一种上等海味，也是近几年慢慢走上了百姓的餐桌，主要原因是随着国内扇贝养殖发展，干贝的价格不再是高不可攀，还有就是作为上等海味中，干贝不像鲍参翅肚那么考验厨艺，比较方便家庭操作。

干贝也称瑶柱（珧柱）、江瑶柱、元贝，由扇贝的闭壳肌晒干得来。----来自百度百科。笼统来说，这话没有问题，但是细分起来，还是有区别的。为了方便，我们下文中先统称为干贝。

在科普干贝之前，我们先来区分一下”李逵“和”李鬼“-----------带你识别下市面上存在的一种纯假干贝。真正的干贝

新鲜扇贝剖开图，贝柱晒干之后就是真正的干贝

新鲜扇贝贝柱晒干之后的真干贝

假干贝

假干贝也是由江珧科的一种贝壳的闭壳肌制成，这种贝壳俗称“带子”，价格低廉，鲜贝柱大多用来做廉价的刺身，肉质韧，鲜甜感差，用这种贝柱做的假干贝多湿度大，颜色发白，根本就不能称其为干贝。

新鲜带子，外壳成长扇形

带子贝柱晒干可以用来冒充干贝

这种用带子的贝柱晒干冒充的“干贝”，外观明显呈肾形而非圆柱形，个头倒是很诱人，价格会比真正的干贝便宜，但是也不乏有无良商家白菜卖出金子价，但是，这种不能入口，口感韧，坚硬，肉质纤维状很粗，完全没有干贝的鲜甜感，市面上遇到了，请千万不要购买。

辨别出了李鬼，咱们开始正经聊聊干贝

干贝又称为瑶柱，是扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”。干贝形状呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。干贝的功效

性味：味甘；咸；性微温。

功效：滋阴补肾、调中、下气、利五脏；能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。常食补益健身。

干贝的适合人群

干贝一般人群均可食用。

1、营养不良，久病体虚的人群

2、脾胃虚弱，气血不足、脾肾阳虚，五脏亏损等人群

3、高血压，高胆固醇人群。

干贝的食用方法

干贝可搭配任意食材来食用，可煲，可蒸，可炖。

一、可煲粥

干贝粥

材料：白米1杯，干贝3粒、鸡胸肉克，香菇4片、马蹄5个，葱花少许、料酒1大匙、盐适量，淀粉少许、胡椒粉少许

做法：

1、干贝用水泡软，蒸熟，撕成丝备用；

2、鸡胸肉切成丝，用料酒，盐，生粉腌制后备用；

3、香菇泡软，去梗，切丝备用；马蹄洗净切片；

4、白米洗净，加水煮开后放入香菇，干贝，马蹄改小火煮粥；

5、待粥熬好时加入鸡胸肉煮熟，加盐和胡椒粉后熄火，再加入葱花即可食用。

二、可做菜

干贝蒸节瓜

材料：节瓜1个、干贝若干、生粉水半碗、酱油些许。

做法：

1、将节瓜削皮，切断、挖心d、注意不要挖通心了。

2、将干贝泡发好后，撕成丝，放到节瓜盅里，放锅里蒸30分钟

3、将生粉水放到热锅上，加盐和酱油，勾芡，淋到煮好的节瓜干贝上就可以了。

三、可煲汤

冬瓜干贝汤

材料：冬瓜g、干贝6颗、排骨g，胡椒粉适量。

做法：

1、排骨切块飞水备用；

2、冬瓜削皮去籽切大块，备用；

3、将排骨及干贝放入锅中炖30分钟

4、加入冬瓜，待冬瓜变透明色熟透加入食盐，胡椒粉调味

干贝的营养价值极高，大家可以买回来炒制、凉拌、炖汤等等都是可以的，而且干贝还具有一些药物功效，可以抗肿瘤，还能促进身体生长，在中药中，干贝也是很常见的一种药物。所以如果大家条件允许的话可以买一些干贝吃。

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