拿它请客不丢人！价格便宜营养高，被誉为海中鸡蛋，比利时国菜

青口学名贻贝，青口在我国北方地区又叫海虹，港澳地区则称之为青口，是类似于海蛎子一样的贝类，主要生活在海滨的岩石上，分布在我国黄海和渤海，是肉质极其鲜美的贝壳类海鲜。青口营养丰富，含有蛋白质、脂肪、锰、锌、硒、碘等多种营养素。分布于东海南部和南海沿岸。

青口肉汁鲜美,营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种微量元素，锰、锌、硒、碘等，青口还含有多种人体必需氨基酸，其必需氨基酸含量高于鸡蛋、鱼类、虾类的含量，所以青口又被大家称做“海里的鸡蛋”呢！

青口也是比利时的国菜，据说比利时每年都要消耗至少25吨的青口，可见青口的营养价值不容小觑，在海鲜中的地位极高，它是肉质极其鲜美又有营养的贝壳类海鲜，价格便宜，名副其实是平价中的高档营养品。

青口无论做汤或炒菜味道都是极其鲜美的，我们平时购买青口的时候该如何挑选新鲜又肥美的青口呢？

首先我们需要用到2个小方法就可以买到新鲜肥美的青口，做到一看二用手掂重量就行。

1、看的时候要看青口是否大开口，如果大开口则证明不新鲜的，不能挑；

2、其次挑闭合的青口，拿起来放在手上掂量一下，比较沉的就是肉比较多比较肥美的，如果掂在手上比较轻的，一般比较瘦或不是活的青口，还有用手一碰立刻会合上证明是新鲜的。

清洗青口的时候，要把表面带有海藻类植物附着的青苔扯去再进行烹饪。

青口吃法很多，有人喜欢煲汤、有的喜欢清蒸、有的喜欢爆炒等，下面小编介绍一道爆炒蒜蓉青口，这道菜也是我们平时比较常吃的，具体怎么做呢？一起来看看。

步骤如下：

材料有：准备适量清洗好的青口，开壳，青口焯水到半熟，沥净水分备用

蒜头切片、洋葱适量、小米椒3个、葱白1根、白糖1小勺、姜少许、蚝油1勺、海鲜酱油少许。

首先将清洗好的青口，小米椒切小段、葱切段、小米椒切碎、蒜切碎、洋葱切碎备用。

做法：

热锅热油，爆香洋葱碎、大蒜、小米椒、姜、葱，接着把青口倒入翻炒，依次加入啤酒、盐、胡椒粉、糖酱油调味，炒熟出锅即可，装盘撒些葱花。美味的蒜香清口就完成了。

另一道芝士焗青口，味道也很不错哦，做法简单！

材料：准备适量清洗好的青口，开壳，青口焯水到半熟，把肉取出放入碗里。

把少许盐、黑胡椒粉、料酒少许倒入碗中拌均匀，然后把每个青口肉还原回到壳里，再把芝士碎放在每个青口上铺平（喜欢吃的可以多放些）。

接着把烤箱预热度10分钟，热完后把青口放进烤盘再烤10分钟左右就可以出盘了，是不是很简单呢？

除了上述青口营养高外，同样贝类的还有扇贝，扇贝的蛋白质含量也很高，它是我国重要的贝类。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。新鲜扇贝制成干称为“干贝”，是我国传统的“海八珍”之一，是名贵海珍品，和高级营养品，深受老百姓喜爱。

扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品扇贝，扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别，钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E，长期食用可以弥补人体摄入的不足，有益健康。

中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。

扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管。

扇贝因脂肪含量低，爱美减肥女性的理想食材。烹饪方式最简单最原汁原味的是蒜蓉粉丝蒸扇贝了。

首先把买来的扇贝将壳刷干净后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙（如为了省时间也可以直接撬开或焯烫至壳自动打开后捞出洗干净），洗完后将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃（黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的）

准备材料：粉丝（粉丝用清水浸泡5分钟）、大蒜、青红椒、小葱适量

把大蒜、青红椒剁成末；

热锅热油，将蒜末倒入翻炒，加少量海鲜酱油，炒好盛出备用。

在扇贝上加少量海鲜酱油，把粉丝放在扇贝上，然后将蒜末和青红椒均匀铺在上面，蒸锅水沸后，将扇贝放入蒸锅，蒸5分钟即可，取出后撒上葱末，再滴加少量芝麻油即可。

扇贝炒韭菜能滋阴补肾非常有营养的菜，做法简单。

1.首先烧开水，加入3-4片姜和一勺料酒把扇贝肉放进去焯水40秒左右，注意不要焯太久，肉太老不好吃。焯好的扇贝肉沥干水分，扔掉里面的姜片；

2.韭菜摘洗干净切段，蒜和姜切末。

3.开火热锅中加入少许油，把蒜和姜爆香后加入扇贝肉翻炒三四分钟后倒入韭菜继续翻炒，韭菜炒软后加入适量盐和料酒调味，然后翻炒均匀就可以了盛出装盘。

这道菜吃起来特别鲜也特别下饭，简单又好吃的家常菜，小伙伴们你们学会了吗？

作者简介：有水有米专注美食领域，喜欢挖掘健康食材，如果你也喜欢，不防

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