今天要和大家分享的是家庭做法的海鲜饭，它的做法多种多样，里面的海鲜也不全是一模一样的，吃过的朋友应该都认可它的鲜香美味，好吃根本停不下来，不知道有没有尝试过做海鲜饭的朋友，虽然制作不是很难，但是肯定有不会做的朋友，想要学做的朋友就赶快来和我一起学习一下怎么做好这一道海鲜饭吧。

准备五个斑节虾去头、去壳，取下来的头和克不要丢，要留起来吊汤使用，剥好的虾仁只留尾部少许的壳，虾仁开背去除虾线，随后把虾头切开，让它更好的释放出味道，这种斑节虾属于海虾，虾头是可以食用的，所以不必担心，烫好两个西红柿，然后剥皮改刀成大粒备用。

取出五十克新鲜的鱿鱼，改刀切成圈，少许的扇贝肉、五颗洗净的青口螺、一百克的白贝、十克蒜末、五十克洋葱、少许的青红椒条、少许的青豆以及五百克洗净的东北大米，这个米做出的饭更香，做海鲜饭的海鲜不受限制，但必须要清洗干净。

现在来吊虾汤，热锅下入橄榄油，把虾头、虾壳倒下去，用小火把他们炒香，家里有白葡萄酒的朋友可以下入少许，效果会更好，等炒出香味后倒入一百摄氏度的开水，让虾头的鲜味瞬间释放出来，盖上盖子煮十分钟左右，让它的味道充分的释放出来。

煮好了之后，虾汤变白，虾汤滤好备用，虾头虾壳弃之，然后开始正式制作，锅中下入少许的橄榄油，没有橄榄油的可以用花生油代替，倒入蒜末、洋葱，用小火把他们的香味炒出来，今天做的是家庭做法，所以使用的是平底锅，如果有专门的海鲜饭铁锅的话效果会更好。

炒出香味后下入番茄，炒起沙，有番茄酱的可以添加少许的进去，起沙后下入洗好的大米，把它翻炒均匀，然后铺平，这时候倒入我们熬好的虾汤，虾汤没过米饭少许即可，再下入所有的海鲜和配菜，传统的海鲜饭是有藏红花的，考虑到是家庭做法就没放，藏红花的作用是增加米饭的颜色，让米饭看起来更加金黄。

把所有的海鲜和配料摆好后撒上适量的盐和黑胡椒，盖上盖子用小火煮十分钟左右，只是正宗的海鲜饭是不会盖盖子的，但是会有少许的米心，盖上盖子的话可以把饭煮熟，这样更适合我们的饮食习惯，等米饭煮熟后打开锅盖，再用小火煮两分钟左右，让多余的水分挥发掉，这样吃起来的米饭会更香。

一道家庭做法的海鲜饭就这样制作完成了，米饭完全吸收了海鲜的鲜味，非常的好吃，就是冷得比较慢，不能吃快，很容易烫嘴，大家在吃的时候一定要注意不要被烫到了，有兴趣的朋友就记一下这个做法吧，操作简单，不用花费很多的时间就能体验到这道美食了，这一次的海鲜饭就到这里了，爱做饭的朋友不要错过哦。