土耳其烤串（kebab）的下篇来啦，上篇请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→轻量版土耳其烤串（上）红肉篇，撸串也要撸出异域风情

对怕胖又管不住嘴的童鞋，鸡肉和海鲜又过瘾又健康，做做试试看吧。

火腿卷鸡胸

总计时间：30分钟

四人份

植物油少许

鸡胸肉2磅(g)

特级初榨橄榄油1大勺(15ml)

红葡萄酒醋①1大勺(15ml)

新鲜迷迭香1茶匙(4.9ml)

大蒜1瓣

干辣椒碎1/4茶匙(1.2ml)

犹太盐②一小撮

方天娜芝士(fontina)③4盎司(g)

意大利熏火腿(prosciutto)④24片

圣女果1品脱(ml)

①西餐常用醋的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了

②犹太盐的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

③常见芝士的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了

④西餐常用肉类熟食的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食

1、中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。鸡胸肉切24块，倒入橄榄油、红葡萄酒醋、迷迭香、蒜末、干辣椒碎、盐搅匀。芝士切24块。取一片火腿，紧紧卷起1块鸡肉和1块芝士。就这么把24块全都加工好。

2、将鸡肉串进8根25cm长的签子上，中间间隔圣女果。盖盖烤10分钟，中间不时打开，翻腾一下。烤到火腿变脆、鸡肉熟透就可以了。

海鲜酱烤鸡腿配蔬菜

总计时间：30分钟

四人份

植物油2大勺(30ml)

酱油2大勺(30ml)

姜末　　2茶匙(9.9ml)

五香粉1/2茶匙(2.5ml)

白胡椒粉1/2茶匙(2.5ml)

去皮去骨鸡腿1又1/2磅(g)

彩椒2个

小白菜4棵

海鲜酱1/4杯(59ml)

芝麻顶料

葱丝　　顶料

犹太盐适量

1、中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。2大勺植物油、酱油、姜末、五香粉、白胡椒搅匀，倒入切大块的鸡肉拌匀，将鸡肉串进4根25cm长的签子上。另外将切条的彩椒和小白菜串进另外4根签子。

2、鸡肉串盖盖烤10到12分钟，中间不时打开，翻腾一下。烤到出现明显烤痕就可以了。最后一分钟，刷上海鲜酱。然后撒上芝麻和葱丝出炉。

3、这期间，往蔬菜串上刷上植物油，撒上适量盐。蔬菜串每面烤3分钟，出现烤痕就可以了。

柠檬辣椒烤鸡胸

总计时间：25分钟

四人份

植物油少许

鸡胸肉2磅(g)

特级初榨橄榄油2大勺(30ml)

鲜榨柠檬汁2大勺(30ml)

新鲜百里香1又1/2茶匙(7.4ml)

大蒜1瓣

犹太盐适量

现磨黑胡椒粉适量

日式小甜椒(shishito)①24到30个

①买不到也不要紧，根据你自己的吃辣能力换成适合的辣椒品种即可。

1、中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。鸡肉切4cm见方的块，倒入橄榄油、柠檬汁、百里香、蒜末、1/2茶匙盐和一小撮胡椒粉搅匀，串进8根25cm长的签子，中间间隔辣椒。

2、盖盖烤10分钟，中间不时打开，翻腾一下。烤到鸡肉刚刚熟透、辣椒出现烤痕就可以了。

秋葵烤虾

总计时间：40分钟

四人份

植物油少许

糖3大勺(44ml)

oldbay调味料①2大勺(30ml)+2茶匙(30ml)

带壳的大对虾1又1/2磅(g)

特级初榨橄榄油1大勺(15ml)

秋葵1/4磅(g)

黄芸豆1/4磅(g)

香葱4根

无盐黄油g

干雪莉酒(drysherry)1/4杯(59ml)

辣酱油(worcestershiresauce)1大勺(15ml)

柠檬1个

①oldbay你就直接理解成美国的十三香吧。淘宝有代购的。

1、中火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。2杯水、糖、2大勺oldbay调味料搅拌到糖完全融化，倒入虾腌制10分钟。

2、捞出大虾，用厨房用纸蘸干，淋上橄榄油、撒上1茶匙oldbay调味料搅匀。芸豆切两半，香葱切成2.5cm到5cm的段。虾、秋葵、芸豆、香葱间隔串进8根25cm长的签子。

3、柠檬切两半，一半榨汁，另一半切瓣。黄油融化，倒入雪莉酒、辣酱油、柠檬汁和剩下1茶匙oldbay调味料搅匀。把串串送到烧烤架上，每面烤两三分钟，烤到虾刚刚熟透就可以了。离火，刷上雪莉酒黄油。吃的时候挤上柠檬汁，再蘸着剩下的雪莉酒黄油。

咖喱烤扇贝

总计时间：30分钟

四人份

植物油少许

扇贝柱1又1/2磅(g)

特级初榨橄榄油1大勺(15ml)

咖喱粉1茶匙(4.9ml)

犹太盐适量

现磨黑胡椒粉适量

圣女果1品脱(ml)

小南瓜1个

无盐黄油4大勺(59ml)

姜1茶匙(4.9ml)

芫荽1/4杯(59ml)

青柠1个

1、中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。扇贝中倒入橄榄油、咖喱粉、盐、胡椒粉拌匀，和圣女果、切2.5cm的丁的小南瓜间隔串进8根25cm长的签子。

2、黄油融化，倒入姜末拌匀。盖盖烤5到7分钟，中间打开一次，翻腾一下。烤到扇贝刚刚熟透、出现烤痕就可以了。离火，刷上姜末奶油，撒上芫荽，挤上青柠汁吃。

香草烤鱼

总计时间：30分钟

四人份

植物油少许

特级初榨橄榄油1/2杯(ml)+1大勺(15ml)

新鲜欧芹碎2大勺(30ml)

芫荽2大勺(30ml)

香葱2大勺(30ml)

红葡萄酒醋2大勺(30ml)

大蒜1瓣

干辣椒碎1/4茶匙(1.2ml)

犹太盐适量

旗鱼排2磅(g)

孜然粉1又1/2茶匙(7.4ml)

芫荽籽粉1/2茶匙(2.5ml)

香菇4盎司(g)

红皮洋葱1个

1、中火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。1/2杯橄榄油、欧芹、芫荽、葱花、红葡萄酒醋、蒜末倒入搅拌机搅打成糊糊，倒入干辣椒碎、适量盐搅匀。一半装小盏等下蘸着吃，另一半准备往串串上刷。

2、旗鱼排切成2.5cm到4cm见方的丁，倒入1大勺橄榄油、孜然粉、芫荽籽粉、适量盐搅匀。香菇去蒂，切两半或四瓣。洋葱切八瓣。旗鱼、香菇、洋葱间隔串进8根25cm长的签子。先每面烤2分钟，都出现烤痕后，开始刷糊糊。继续烤五六分钟，烤到刚刚熟透就可以了。