蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，一起来学习吧！！！

肉沫蒸蛋

原料

鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

做法

1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

肉末蒸豆腐

原料

嫩豆腐1盒、猪肉馅克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法

1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦

蒜茸娃娃菜

原料

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

粉蒸排骨

原料

g小排、g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分，加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后搅拌均匀，一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中，放入高压锅中。

15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料

扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

做法

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

香菇蒸鳕鱼

原料

鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。

做法

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋

原料

鸡蛋3个、花蛤克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上美极鲜和香油即可。

清蒸鲳鱼

原料

鲳鱼1条克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个，姜2片。

做法

1、鲳鱼洗净，将锅烧热，放油20克，烧至5成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。

2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟即可取出。

粉蒸土豆

原料

土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

做法

1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。

3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心

原料

油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法

1.菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

2.葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒

3.稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。

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