乳山开海季，各类海产品新鲜上岸，小伙伴的餐桌上又丰盛了很多。可问题来了，这么多地道的乳山海鲜，怎么吃才够味？你真的会吃吗？带着疑问，来看看吧！

牡蛎

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄，乳山人多叫它“海蛎子”，与茶叶和大姜并称“乳山三宝，”是海产品中的珍品，肉肥爽滑、味道鲜美。其中，牡蛎的含碘量远远高出牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之美称。具有调中益气、养血解毒、止渴活血、润肤养颜、益智健脑、降脂减肥、滋养身体等良好的食疗效果和药用功效。

煮着吃！简单方便、原汁原味！

1、面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

2、要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。

爬虾

别看爬虾浑身是刺，但味道可是一级棒的，公的鲜，母的香，现在正是肥的时候。

爬虾还是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又简单易做。

又肥又大又多膏的爬虾，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

海虹

海虹，不是说它有多贵，也不是说它是最鲜美的，但绝对是最大众化，最广为人知的，最受乳山人民喜欢的海产品之一。

清蒸海虹的味道是极其美味哦~

清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

大虾

虾是乳山人经常吃的一种海鲜，而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味，不过，我们总是要面对的是如何处理虾肉。

白灼海虾，能够最大限度的保留鲜味。

第一，白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；

第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；

第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。

海肠

乳山海肠以肥大、鲜美著称，虽然长得怪恶心，但乳山人一般都好吃这一口~

乳山海肠虽然长得怪恶心，但乳山人一般都好吃这一口，海肠一般和韭菜一起炒（因为两个壮阳美食配起来吃效果更棒！羞羞~），尽量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿，指望它熟了变软是绝对不可能的。

海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

香螺

香螺是乳山人最常吃的一种海螺，最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。

香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍，怎么轻松食用香螺可是一门学问：首先，把外壳的酱汁嘬一圈，不能浪费了美味不是，然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是，钉螺、海瓜子之类尖头的海螺，吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。

香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的时候，一定记住要把这部分去掉！

螃蟹

俗话说“八月十五菊黄蟹肥”，吃蟹是中秋最好的选择。螃蟹肉质细嫩，蟹膏丰腴喷香，味道鲜美，营养丰富，世界美味，不虚此尝！螃蟹最精华的部分，就是蟹黄和蟹膏。农历八月母蟹最肥、蟹黄足，农历九月公蟹最香、蟹脂多。

食用螃蟹是一定要认真清洗干净，如不注意容易致病或者中毒！同时吃螃蟹六忌：忌吃生蟹，忌吃死蟹、买死蟹，忌吃久存熟蟹，忌吃太多，忌喝茶水，忌吃柿子。

一种食材，仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味，这说明食材本身就具备鲜美可口的特点，无需过多复杂的手段，鲜香美味自然流露，乳山的螃蟹便是如此。清蒸作为最经典的吃法，是不少乳山市民在家自己动手时的第一选择。

（1）先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。（2）吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。（3）用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。（4）把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

螃蟹有三个部位不能吃!（1）蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，也是乳山人餐桌上的最爱之一。因黄花鱼的肉质鲜嫩，清蒸是最常用的做法。

吃黄花鱼的时候要小心的剔除鱼刺，不然很容易被鱼刺卡到

（1）鱼鳃，里面过滤有大量水中的有害物质和杂质。（2）鱼内脏，鱼体内的一些毒素会集聚地。（3）鱼腹黑膜，是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，且含有大量的类脂质及粗腰、溶菌酶，误食会引起恶心、呕吐、腹痛等症。

蛤蜊

乳山人对蛤蜊的热爱可不是一般人能想象的。蛤蜊它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

清蒸是最能把它的鲜美味道发挥到极致的做法，再配上葱花调味，简直是最美味的。

1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！

3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4、选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

这里要提醒大家注意了，买回家的蛤需要放在盐水里养一会儿，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦！

扇贝

乳山的扇贝价格便宜，很容易就可以买到新鲜个儿大的，吃起来也很方便。

其实扇贝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。

开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

说了这么多，有没有心动？心动不如行动，快来乳山吃海鲜大餐吧！

（交通）

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