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爱吃西瓜的33

除夕夜齐聚欢乐

家庭团聚是除夕夜必不可少的

而且广东人桌上的每一道菜

都富有着对新的一年中不同的祝福

来齐看广东人除夕夜团聚上

饭桌的这12道菜拥有什么寓意

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DINNERPARTY寓意·饭桌上的祝福

①......新年大盆菜

‘十全十美，福财满盆’：寓意

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陈薇VivanChan

说到广东除夕夜上最气派的一道菜便是——盆菜。盆菜里以鸡鸭鹅、虾、鲍鱼、海参、猪肚等肉类为主菜，以冬菇、鱼丸、萝卜等配料点缀，一般以10中菜式为一盘。

?......白切鸡

‘吉庆有余’：寓意

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Helen带你逛澳洲

俗话说得好‘无鸡不成宴’，在广东午夜饭上的一道鸡肉菜式是必不可少的，而在广东的年夜饭上更是以白切鸡为主。

?......碌鹅

‘子孙延绵、好意好事’：寓意

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三个娃的妈

外省有很多朋友不明白，为何广东年夜饭或一些传统习俗的重大宴席上，为何会有一道鹅肉菜？因为大鹅的好意头来源于额头的“头鬓”，寓意“子孙延绵”，“好意好事”。

?......白灼虾

‘嘻嘻哈哈’：寓意

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Amanda

广东年夜饭，虽然很多地方并不是以海鲜餐为主调，但一般都会有一道白灼虾或粉丝蒸虾的鲜虾做法，祝愿新的一年新一年强壮健康。

?......发菜蚝油豉焖猪手

‘发财顺手’：寓意

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阿今AJIN

发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好，选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配，“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。

?......清蒸鲈鱼

‘年年有余’：寓意

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橙小图

“无鸡不成宴，无鱼不成席”，重大宴席和年夜饭上，一道清蒸鱼也是必不可少的头牌硬菜之一，尤其采用一条肥美鲜嫩的鱼品种来制作清蒸鱼，比如多宝鱼、桂鱼、鲈鱼等等。

?......香芋扣肉

‘合家欢乐’：寓意

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何掌柜

广东有两道扣肉菜，一道是梅菜扣肉，而另一道则是香芋扣肉。经过长时间清蒸，芋头吸收扣肉的油脂酱汁入口绵软即化，和扣肉一同品尝更觉肥而不腻，口感到相辅相成，浑然一体。

?......客家酿豆腐

‘两全其美’：寓意

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平平无奇的做饭小天才

别认为酿豆腐只是种“有肉馅的豆腐”，其中的“酿”字，属于客家动词，有“镶”或“嵌”的意思，传说缘起于要将肉和豆腐平分，从而将肉馅镶进豆腐，做到“人有我也有”的说法，流传至今。

?......清蒸粉丝扇贝

‘两全其美’：寓意

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Alice晓厨

年夜饭的海鲜水产类菜式，除了蒸鱼、鲜虾外，也少不了贝类食物。一般以扇贝或鲍鱼为主，搭配粉丝和蒜蓉清蒸，不仅味道原汁原味鲜美，还寓意着“蒸蒸日上”。

?......红烧肉

‘鸿运当头’：寓意

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老饭骨

家常菜中，红烧肉是我们最嘴馋的下饭菜，而在除夕的年夜饭中，因为红烧肉的酱色红润鲜艳，充满喜庆氛围，与春节的红色很应景，也会作为年夜饭的硬菜之一。

?......时令耗油生菜

‘生财好事’：寓意

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大城小厨美食记

年夜饭不能只是肉菜丰富，时令蔬菜也不能少，广东年夜饭一般以时令生菜为主，简单制作蚝油生菜，味道清而鲜甜，看似简单，寓意却美好。

?......老火鸡汤

‘清泰平安’：寓意

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小思瓜

最后必不可少的肯定是压轴老火鸡汤啦，为年夜饭餐前“头啖汤”，餐后滋润喉胃，汤味特鲜美，营养还得到补充。

广东人除夕夜上的团聚这必不可少的12款菜式的寓意，你GET到了吗~

互动话题

·除夕夜上，团聚中你准备品尝哪款美味佳肴·

图文来源：网络、小红书

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