说到比较鲜美的食材，人们脑海里马上想到的一定是花甲、蛏子、扇贝、生蚝这样的海鲜。但其实，除了海鲜之外，内陆城市的河流里也有一些非常鲜美的河鲜，比如江虾、泥鳅、田螺。眼下4月，正是田螺最肥美的时候，按照大小，价格在10到12元一斤，娟妈最近时常会买回来烹饪给家人吃。生活在河流边的朋友也可以到河边捡些回来炒着吃，非常的鲜美。

田螺和大多数肉类略有不同，它的肉质非常的紧实，吃起来很筋道。田螺是高镁、高蛋白的肉类，同时还含有钙、铁、锌、脂肪、碳水化合物、维生素E、胆固醇、烟酸、钾、硒、磷等等，是营养较为全面的肉食。田螺的烹饪方法也很多，可以做成香辣田螺。可以煲汤，舅妈家喜欢清淡鲜香的口味，所以每次将田螺肉买回来都会清洗干净，搭配粉丝上锅蒸一蒸，然后做一些蒜蓉料汁铺在田螺上拌着吃，入口鲜香，大人孩子都爱吃。下面教大家具体做法。

食材：田螺肉一斤，绿豆粉丝两卷，大蒜一头，剁椒一勺半，生抽一勺，蚝油一勺，白糖两克，老姜一块，料酒2勺，花椒少许。

做法

1、绿豆粉丝放温水中泡发备用。

2、田螺肉放入锅中加少许水、两片老姜、一勺料酒，大火煮沸焯水。焯好水的田螺肉捞出，反复抓捏清洗2到3次。

3、洗好的田螺肉再次冷水下锅，放入两片老姜、少许花椒、两克盐、一勺料酒大火煮15分钟。

4、泡好的粉丝铺在盘底，然后将煮好的田螺肉铺在粉丝上。

5、锅中倒一勺植物油烧热，然后将切碎的大蒜和剁椒放进去炒香，再放入一勺蚝油、一勺生抽、2克白糖和2勺清水拌匀。

6、做好的蒜蓉料汁铺在田螺肉上，然后将田螺粉丝放入蒸锅中，大火蒸15分钟。出锅撒上适量葱花就可以吃了。

我家常买这肉，12一斤，营养全面，淋上蒜蓉料汁，蒸好拌着吃，鲜。这道蒸菜里有筋道的田螺肉、鲜香的蒜蓉和粉丝，拌在一起，一边嗦粉，一边吃田螺肉，特别鲜美。现在正是田螺最肥美的时候，爱吃的朋友可别错过了。

田螺肉有较重的土腥味，放入花椒和料酒多煮一煮，可以很好的去除这种腥味。