蒜蓉粉丝蒸扇贝，这样做才最正宗，粉丝爽滑入味，扇贝嫩滑多汁！

今天小编想要为大家分享一道火爆小吃的美味做法，那就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，这么做才最正宗，吃起来粉丝爽滑入味，扇贝嫩滑多汁。喜欢这道小吃的朋友可以学习一下，然后回家自己动手试一下吧！

准备、处理食材

大家好，教大家一道粉丝蒸扇贝，我们先去看一下它材料哪些？粉丝蒸扇贝的原材料有扇贝克，姜5克，葱15克，蒜10克粉丝克，调味料盐两克，鸡粉三克，蚝油三克，生抽五克，香麻油一克，胡椒粉一克，老抽两克，接下来我们要做的粉丝蒸扇贝非常的简单，这个扇贝我们在挑选的时候一定要挑选比较新鲜的，接着我们来给扇贝去掉内脏，在黑色的这个地方，我们只需要用小刀轻轻地在这里划上一刀，然后它就会自动的脱落。

我们依次把所有的扇贝把它黑色的这个地方去掉，这样吃起来会更加的健康。去的时候我们因为我们用的是小刀要小心一点，我们依次把所有的扇贝去好内脏之后，我们再把它摆好盘。摆好盘之后我们再去清水这里把它洗一下，稍微冲洗一下，我们把它放到一旁，紧接着我们再来处理一下料头，我们先来处理一下姜，在这里我们把切成姜末，我们首先把它切片，然后再来切丝，最后再来切末将能够更好的去腥，所以我们在这里要把它切成细末备用。

再来处理一下蒜，我们把蒜拍一下之后一样把它切碎，之后也把把它一起放一个大碗中。还有再来处理一下葱，我们把葱白葱绿的部分分开来切，全部都是切成粒，但是我们放的地方不同，用的时候也要区分，我就要把葱白的部分把它放碗中，葱绿的部分最后用来做点缀。因为葱绿的部分非常的漂亮，我们再来处理一下粉丝，平时这个粉丝是我们事先用水泡发好的，现在我们只需要把它切稍微的切上几刀。

蒸制食材

现在我们所有的食材就处理完成了。接下来我们来开火热锅，等锅热之后，我们大概加入30克的花生油15毫升两两勺，用大火迅速把花生油给加热加热至九成热。我们把油在一边加热的时候，我们再来处理一下这粉丝。粉丝我们稍微的放一点葱花再加入适当的老抽给它调一个色，加入些许的生抽，然后我们把它搅匀，搅匀了之后可以看到粉丝会有一点的颜色非常好看。

把它均匀地抓匀之后，我们就要把它放入碟中。把它均匀地撒到碟中。那么现在我们油温也差不多了，可以看到我们油温已经开始冒烟了。紧接着我们继续用大火烧热，尽量把它烧至九成热，这样能它倒入盘中的一瞬间，能使食材的味道充分的挥发出来。可以看到油温已经非常的高了，这个时候我们就会关小火，然后直接把他倒到大盘中，可以闻到瞬间非常的香。

这时候我们可以关火，关火之后，现在我们就要调汁了，我们加入两克的盐小半茶匙。因为这个是扇贝不需要加太多盐，加入三克的鸡粉大半茶匙，再加入五克的蚝油一茶匙增加一个鲜味。一克的胡椒粉，五克的生抽，因为这样调制的调味料等一下我们就很容易均匀地撒在所有的扇贝上面，就不会直接把所有的调味料撒上去，就不会那么均匀，我们这样调过味道也会更加的有香味，能把所有的味调味料放进去之后搅拌均匀。

烧制酱汁

最后我们再加入一克的香麻油增加一个香气。这个时候我们在摆盘把扇贝拿过来，因为粉丝在蒸的时候它会有一点水分，这个蒸过会渗出一点水分出来，这样的话就能使粉丝非常的远，非常的好吃，如果用平碟子蒸出来的粉丝，会比较干没有口感。所以我们就选择这种有点深了，摆盘之后，然后再均匀地撒上香料，我们调好味之后，我们用夹板把它放入我们事先准备好的蒸锅中，用大火蒸上五分钟。

之后关火拿出来之后，我们再取一个锅，这个时候开大火加入30克的花生油，用大火迅速把它加热。这个时候加了这个油是为了等一下葱花更香，可以看到这个油已经冒烟了，现在这个油证明已经够了，我们先把这葱花放到我们一个勺子中，然后把热油淋到葱花里面，就像葱花的味道就出来了，然后我们均匀的撒到扇贝的上面，均匀的撒上葱花之后，那么我们这道蒜香浓郁的粉丝蒸扇贝就制作完成了。今天就分享到这里，我们下期再见！