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#哪里人的最浪漫#

来吧

威海人申请出战

来看看咱威海人的“硬核浪漫”

01.

“我要把你塞进海蛎子里，

因为我是浪漫的威海人”

威海人称牡蛎为“海蛎子”，自古以来，就有着采食海蛎子的习惯。

最朴素的烹饪方式，就是不加任何佐料的蒸煮，留住海蛎子最原始的味道。

每一只海蛎子里都藏着一片海，敲开坚硬的外壳，蚝肉饱满肥美，嘬上一口蚝汁，清澈鲜甜的海味涌入口腔，吃的就是一个“蚝”爽。

海蛎子鲜美，人们的吃法也越来越花样百出。养生牡蛎粥、水煮牡蛎、清蒸牡蛎、炸蛎黄、芙蓉牡蛎、剁椒牡蛎、牡蛎豆腐汤、黑椒汁牡蛎、烈火焗牡蛎、养生五味牡蛎、金果蛎肉……不仅满足味蕾，更震撼视觉！

02.

“我要把你包在鲅鱼水饺里，

因为我是浪漫的威海人”

秋季，是鲅鱼最美味的时节。肉质丰腴，银白顺滑的外皮包裹着紧致的肌理，闪烁着莹莹的光亮，像少女的肌肤，吹弹可破。

此时威海人家家户户的餐桌上，都少不了鲅鱼水饺的身影，一定要趁热吃，轻轻咬开，便可以看到雪白剔透的鱼肉，入口细腻爽滑，让人无法拒绝。

鲅鱼水饺肉馅颇有嚼劲，而且每一颗水饺汁水饱满，咬下的瞬间忍不住嗦上一口，鲜美的汤汁滑落食道的刹那，每一个挑剔的胃都被顷刻征服。

03.

“我要把你煮进海鲜火锅里，

因为我是浪漫的威海人”

如果说，川渝火锅追求的是麻与辣的味蕾刺激，那海鲜火锅吃的必定是原汁海鲜的鲜香，每一口里都藏着一片质朴的海。

威海塔山海鲜自助小火锅，活蹦乱跳的大螃蟹、对虾、北极虾、鸟贝、海螺、牡蛎、文蛤、蛤蜊、蛏子、章鱼、乌贼、扇贝……40多种海鲜琳琅满目，分分钟让你实现海鲜自由。

“鲜”字由“鱼”“羊”二字组合而成，顾名思义，有鱼有肉才为“鲜”。

虾鲜甜、蟹甘香，煮完海鲜汤底吸尽“虾兵蟹将”之精华，此时涮肉为最佳。牛羊肉在“咕嘟咕嘟”的海鲜锅中调理得鲜香适宜，鲜与香充盈整个口腔，再吃一口涮好的各式时蔬，健康又解腻。

04.

“我要把你蒸进花饽饽里，

因为我是浪漫的威海人”

馒头是北方人最喜欢的主食，而胶东花饽饽则是一种更为精致的馒头，不仅个头要比馒头大好几倍，而且做得像工艺品一样，年年有余、五谷丰登、财源滚滚（刺猬）、福禄双全……各种样式，造型别致。

花饽饽出胶东，胶东饽饽看威海。威海的花饽饽全是纯天然手工制作，从原料到工序都非常讲究。原料全部采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，要经过和面、发酵、戗面、揉面、造型、醒发、蒸、上色8道工序，不仅造型惊艳，味道也超级可口。

从结婚到生子，从过年到过寿，年来，陪伴着威海人生命中每一个重要时刻的花饽饽，不仅在年已被列入山东省非物质文化遗产，更是远销国内外。

05.

“我要把你腌进蜢子虾酱里，

因为我是浪漫的威海人”

威海地区的蜢子虾多以渔民自己捕捞为主，蜢子虾酱也可以自家加工。经过推虾、洗虾、腌虾这几个步骤后，虾酱才能上桌。而且腌制的时间越久，鲜味儿越沁人心脾。

蜢子虾酱这看似很平民的酱料，却是威海地区极富特色的海鲜调味品，其独特的鲜咸香味是任何调味品都难以替代的。

对于从艰难岁月中走过的威海老一辈人，印象最深刻的莫过于冬天时一家人围着一大盆美味蒸虾酱的喜悦。物质匮乏的年代，在馒头里放上一点咸虾酱就算是改善生活。

如今，蜢子虾酱仍然是威海人餐桌上的一道美食，清水蒸虾酱、虾酱蒸五花肉、冬瓜蘸虾酱……即使做法变得更加多样，但传统的蒸虾酱仍是“主角”。

06.

“我要把你养进海参池子里，

因为我是浪漫的威海人”

威海具有得天独厚的地理位置，常年10℃-20℃的水温，远离大江大河入海口的洁净水域，在如此优越的环境下生长，刺参个大体肥、棘突粗壮、肉质肥美，具有极好的口感和营养价值。

色暗汁宽、味薄寡淡的葱烧海参，已被中国烹饪协会评选纳入山东十大经典名菜行列。轻轻地咬上一口，Q弹的口感、浓郁的汤汁、清鲜的滋味，于唇齿之间令人食之不忘，不仅抚慰了威海人的味蕾，更是深得众人喜爱。

07.

“我要把你放进鱼锅饼子里，

因为我是浪漫的威海人”

威海，位于胶东半岛，得天独厚的地理位置，为威海人带来了富足的鱼类，关于鱼的做法自然也是五花八门，但这道地道的鱼锅饼子，却是大家公认的威海味道。

这大铁锅绝对是鱼锅饼子的标配，铁锅下面烧着旺盛的柴火，鱼在锅底咕嘟咕嘟地慢炖着，粑粑也在锅边慢慢烧熟飘出香醇的玉米香。

玉米饼子的香味和鱼的鲜香完美契合、融为一体。吃一口汁稠味美的鱼，再咬上一口香喷喷的玉米饼子，简直就是绝配。

08.

“我要把你蒸进虾爬子里，

因为我是浪漫的威海人”

虾爬子生性“凶猛”，一把“螳螂刀”赋予其与生俱来的“武侠气质”，但却在威海人的餐桌上占有一席之地。

将清洗完毕的虾爬子，放在笼屉上，无需任何额外的佐料，蒸熟即可。随着火候的加大，一只只晶莹剔透的虾爬子，染上一身娇艳的紫红。

刚出锅的虾爬子，升腾着饱和的鲜香，裹着从虾肉里迸发的鲜汁，每一个味觉细胞都仿佛在瞬间被打开，那迷人的红早已让人垂涎欲滴。

09.

“我要把你塞进大螃蟹里，

因为我是浪漫的威海人”

螃蟹，在海底世界横行霸道，却被威海人“蒸”服在餐桌上。

不同于南方人用“蟹八件”吃大闸蟹的精致，在威海吃螃蟹是论盆吃，吃的就是豪爽与畅快。正是为了保持“第一鲜”的鲜味，在做法上大多都以清蒸或水煮为主。

但随着烹饪技术的创新，香辣炒蟹、蛋黄焗蟹、葱油炒蟹等五花八门的吃法，给螃蟹注入了新的灵魂。

10.

“我要把你擀进海鲜打卤面里，

因为我是浪漫的威海人”

众所周知，山东人喜欢吃打卤面，但靠海吃海的威海人，则喜欢用花蛤、大虾等海鲜做卤子，吃的就是一口鲜。

鲜美的蛤蜊肉，浓白的汤卤，这碗看起来不显眼的面条，已然融入在每个威海人的血液中，让离家在外的人魂牵梦萦。

不同于武汉热干面、重庆小面的精细，威海的海鲜打卤面讲究的是大碗盛，浇鲜卤。一碗地道、面条筋道的好面，能把人吃得满头大汗还直呼过瘾，好不痛快的一碗面——这也像极了威海人淳朴豪爽的性格。

……

※此处省略一万种威海人的浪漫※

怎么样

你对浪漫的威海人心动了吗

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带你领略不一样的浪漫美食

值班总编：王岚

复审：孙美玲

文字：胡杨

图片：宫举卫、刘彬、王晓、好当家集团提供

编辑：周宗玥

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