生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

生蚝，各种宴会烧烤好友聚餐的必备美食之一啊！拿一只肉嫩饱满又撒满蒜蓉的生蚝送到嘴边一口含在嘴里，真是想想都流口水了！广州人也称它为“蠔”、台湾人名其“蚵仔”。生蚝，你真的会吃吗？你知道怎样吃才是最正宗的吗？

生蚝富含维他命、蛋白质和胆固醇，另外还含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

爆炒生蚝

材料：生蚝g、油适量、盐适量、芹菜杆适量、红辣椒1个、生姜适量、蒜瓣适量

做法

1、生蚝洗干净待用

2、芹菜杆切段，红辣椒和姜切丝，蒜瓣切片，和少量的葱粒

3、锅内置水，烧开，放入生蚝后快速过水

4、锅内置油，烧热

5、下各种配料爆炒出味

6、加入焯过水的生蚝，旺火爆炒

7、下适量的盐调味即可出锅

蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝6只，青椒1只，红椒1只，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。

做法：

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以摄氏度烤制10分钟即可。

生蚝之所以成为贝类中唯一全体%可食，最主要是因为牡蛎的食性不会摄食有毒海藻，而扇贝、鲍鱼等贝类胃囊常含有贝毒素，贝毒素会引起各类中毒症状，熟食无法消除，因此都必须去除胃囊以后食用。

生蚝，你真的会吃吗？你知道怎样吃才是最正宗的吗？看了这些，你学会了吗？让我们一起享受这美味吧！